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그미네

가자미조림, 가자미 무 조림

생선 중에서 비교적 비린내가 나지 않는 흰살생선 가자미에 달큰한 무를 넣어서 조리면 주인공 가자미보다 조연인 무를 더 맛있게 먹게 된다. 살이 부드러워 아이들도 좋아하는 가자미조림 맛있게 만들어봐요.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
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▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
가자미는 배쪽의 내장과 지느러미, 꼬리까지 제거한 후 양념이 잘 스며들도록 몸통에 3~4번 칼집을 낸다

도마 , 조리용나이프

험께 넣어줄 무는 5~6mm 정도로 얇게 썰고 양파도 굵게 채썬다
고추장 1/2큰술, 고춧가루 1큰술, 된장 1/2큰술, 참치액 1큰술, 간마늘 1큰술, 미림 1큰술, 매실액 1큰술, 올리고당 1큰술, 후춧가루 1/2작은술을 넣어 양념장을 만든다 --생선조림할 때 된장을 넣어주면 비린재 제거도 되면서 깊은 맛이 난다

볼

냄비에 무를 돌려가며 깔고 다시마 우린물 300ml를 넣고 양념장 반을 넣어 무가 살캉대게 익을 정도로 끓인다 --무 익는 시간이 있으므로 무를 먼저 익힌다

냄비

무가 80% 정도 익으면 손질한 가자미를 넣고 위에 양파도 넣는다
나머지 양념장을 넣어서 뚜껑 닫고 센불에서 10분 정도 더 끓인다 --이때 물이 적으면 추가 해준다
뚜껑울 열고 양념장을 위에 끼얹어가면서 조린다
국물이 거의 졸아들었을 때 청홍고추와 대파를 넣고 국물을 한 번 끼얹은 후 불을 끈다
짭조름한 밥도둑 가자미 무 조림 완성~~
팁-주의사항
**가자미에 양념이 잘 스며들도록 사선으로 칼집을 내어준다
**생선조림에 된장을 넣어주면 비린내 제거도 되면서 깊은 맛이 난다
**무 익는 시간이 있으므로 무를 먼저 넣어서 80% 정도 익힌 후 가자미를 넣고 조린다

등록일 : 2023-12-24 수정일 : 2023-12-26

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레시피 작성자About the writer

그미네

건강하고 맛있는 요리에 진심인 그미입니다

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#가자미#가자미조림#가자미무조림#흰살생선조림#밥도둑
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