백종원 폭탄 계란찜 레시피!

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일등감의 쉬운 레시피

백종원 폭탄 계란찜 레시피!

최근 새로 시작한 프로그램에서 백종원 님이 폭탄 계란찜을 선보여 외국인들을 놀라게 했다. 끝내주는 비주얼 때문인지 한국의 비밀 레시피라고까지 불렸던 뚝배기 폭탄 계란찜인데, 우리나라에선 식당이나 특히 고깃집에 가면 많이 볼 수 있는 뚝배기 계란찜이다. 오늘은 백종원 님의 레시피를 활용해서 뚝배기 폭탄 계란찜 만들기를 소개해 드리려 한다. 폭탄 계란찜이 일반 계란찜과 다른 점은 계란이 80프로 정도 익을 때까지 약불에 계속 저어줘야 한다는 점! 그리고 뚜껑을 닫고 다 익힌 뒤 열어보면 폭발하기 직전의 폭탄 계란찜이 완성된다. 폭탄 계란찜을 뚝배기에 만들어야 하는 이유는, 뜨거운 온도가 유지되지 않으면 몽실몽실 올라온 계란찜이 빨리 꺼지기 때문인데, 그래서 뚝배기로 꼭 만들어야 한다. 일반 계란찜과 만드는 방법만 조금 다를 뿐 재료를 똑같으니 바로 만들어 볼게요~

2인분 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[기본 재료]

계란
6개 구매
설탕
1/2큰술 구매
참치액
2/3큰술 구매
참기름
1큰술 구매
물
70ml 구매
홍고추
1/2개 구매
청양고추
1/2개 구매
통깨
구매

조리도구

볼
구매
거품기
구매
뚝배기
구매
조리주걱
구매

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 청양고추 보관법

동영상

조리순서Steps

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★달걀 6개, 설탕 반큰술, 참치액 2/3큰술 넣고 거품기로 섞어준다. ★홍고추 반개, 청양고추 반개를 잘게 썰어서 준비한다.

계란 6개, 설탕 반큰술, 참치액 2/3큰술, 홍고추 반개, 청양고추 반개

볼 , 거품기

참치액 대신 소금을 사용해도 괜찮다. 소금은 양을 좀 줄여서 넣어준다.

뚝배기에 참기름을 골고루 발라준다. 참기름을 바른 뚝배기에 물 70ml 붓고 강불에 끓여준다.

참기름, 물 70ml

강불

물이 바글바글 끓어오르면 중약 불로 줄이고 계란물을 부어준다. 계란물을 천천히 붓고 표면에 붙은 계란을 긁어내면서 익혀 준다. 계란이 몽글몽글 해질때까지 숟가락이나 조리 도구를 사용하여 계속 저어준다.

계란물

뚝배기 , 숟가락 또는 조리 주걱

중약불

계란이 몽글몽글해지고 80% 정도 익었을 때 약불로 줄인다. 잘게 썰어 놓은 홍고추, 청양고추를 올리고 3분 정도 뚜껑을 닫아준다.

계란물, 홍고추 반개, 청양고추 반개

뚝배기 , 조리 주걱

약불

뚜껑을 열고 계란이 예쁘게 올라오면 불을 끄고 참기름 1큰술, 통깨 뿌려 마무리한다.
맛있게 드세요 :)

계란찜, 참기름 1큰술, 통깨

약불

: ★열 보존을 위해 뚝배기에 만들어야 한다. ★계란이 80프로 정도 익을 때까지 계속 저어주며 익힌다. ★전자레인지 푸딩 계란찜도 만들어 보세요~ @7011148

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등록일 : 2023-11-11 수정일 : 2023-11-13

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일등감의 쉬운 레시피

바쁜 일상 속 쉬운 요리 노하우를 공유합니다. https://blog.naver.com/rouvre1225

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#계란 #계란찜 #달걀 #초간단 #폭탄계란찜 #반찬 #뚝배기 #달걀찜 #백종원 #백종원레시피

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