꼬막양념무침 알토란 해감법

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맛쮸부

꼬막양념무침 알토란 해감법

꼬막이 한창인 계절이에요 쫄깃한 식감에 꼬막을 짭조롬하게 무치면
비빔밥으로 그만이죠~ 1kg분량 꼬막양념무침 레시피입니다

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

피꼬막
1kg 구매

[양념장]

간장
3.5수저 구매
고춧가루
1수저 구매
다진마늘
1수저 구매
매실청
3수저 구매
다진쪽파
2수저 구매
다진부추
5수저 구매
참기름
2수저 구매
통깨
2수저 구매
홍고추
1개 구매

조리도구

믹싱볼
구매
비닐봉투
구매
냄비
구매
요리스푼
구매
채반
구매
볼
구매
숟가락
구매
완성접시
구매

노하우

▶ 피조개 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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마트에 가니 이렇게 1키로씩 포장해 팔더라구요 지금이 한창 제철이라 싱싱한 꼬막

꼬막을 물에 담궈 굵은소금 2스푼 넣고 바락바락 문질러 3번정도 씻어주고 스텐그릇에 굵은소금1수저에 식초3스푼 넣고 검은비닐봉지 씌워 20분정도 두세요 20분후 2번정도 더 바락바락 씻어주세요

믹싱볼 , 비닐백

냄비에 꼬막이 잠길정도로 물을 붓고 꿀2수저 청양고추3개
넣고 끓으면 꼬막을 넣고 끓여주세요

물이 끓기 시작하면 수저로 한쪽방향으로 저어주세요 2분정도 삶다가 찬물 한번 붓고 2분정도 더 삶아주세요

다 삶아진 꼬막을 채반에 받쳐 물기를 빼주세요

양념장 만들기입니다 꼬막 1kg분량이지만 껍질까고 나니 양은 절반정도밖에 안되요 (간장은 양을 보고 조절하세요) 진간장3.5 고춧가루1 다진쪽파2 다진부추5 다진마늘1 홍고추1개다진거 매실청3 참기름2 통깨2 (밥수저계량)

볼 , 숟가락

껍질깐 꼬막살에 양념장을 고루 무쳐주세요

쫄깃탱글한 꼬막양념무침 완성입니다

: 꼬막을 삶을때 한쪽방향으로 저어주면 꼬막살이 쉽게 분리됩니다 꼬막을 삶을때 꿀과 청양고추는 꼬막표면을 한번 코팅해주고 비린맛도 잡아준다고 해요 (알토란 비법입니다)

꼬막양념무침 관련 상품

등록일 : 2023-11-04 수정일 : 2023-11-06

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#꼬막양념무침 #꼬막해감법 #꼬막양념장 #꼬막비빔밥 #제철꼬막요리 #꼬막비린내제거법

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