가을 무 요리 소고기무국 끓이는 법 소고기뭇국 레시피 저녁 메뉴 추천

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가을 무 요리 소고기무국 끓이는 법 소고기뭇국 레시피 저녁 메뉴 추천

소고기뭇국은 왠지 어려워 보이지만 시원한 무와 질 좋은 고기만 있다면 아주 간편하게 끓일 수 있는 메뉴입니다. 소고기의 담백함과 무의 시원한 맛이 잘 어우러지는 소고기뭇국!! 여러분들도 간단하게 저녁 메뉴로 만들어보세요!!

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[소고기뭇국 재료]

소고기 양지
500g 구매
무 약600g
1/3개 구매
물
2L 구매
대파
1대 구매
갈치 액젓
1큰술 구매
국간장
1큰술 구매
소금
1/2큰술 구매

[소고기 양지 밑간 재료]

다진 마늘
1큰술 구매
소금
1작은술 구매

조리도구

믹싱볼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
키친타올
구매
국자
구매
대접
구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 다진마늘 보관법

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맑은 국을 끓이기 위해서는 먼저 소고기의 핏물을 빼줘야 합니다.차가운 물에 설탕 1 큰 술을 넣고 녹여주고,고기를 넣어 30분간 핏물을 빼주세요.

설탕을 녹인 물에 고기를 넣으면 핏물을 빠르게 뺄 수 있고, 고기의 연육 작용에도 도움이 됩니다.

소고기의 핏물이 빠지는 동안 무 1/3개를 나박하게 썰어 냄비에 담고 물 2L를 넣고 끓여줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 냄비

소고기의 핏물이 잘 빠졌다면 건져서 표면에 물기를 키친타월로 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

고기를 자세히 보면 결이 있는데 결대로 썰면 고기의 식감이 질깁니다. 결 반대 방향으로 썰어주세요.

먹기 좋은 사이즈로 썰어놓은 소고기에 다진 마늘 1 큰 술, 소금 1 작은 술을 넣고 잘 버무려 10분간 재워주세요.

보통 소고기뭇국을 끓일 때 소고기를 참기름에 먼저 볶고 끓이는데 저는 가능한 맑게 끓일 거라서 볶지 않고 소고기뭇국을 만들어 보겠습니다.

10분 후, 끓고 있는 국물에 밑간 한 소고기를 넣고 끓여줍니다.

갈치 액젓(멸치 액젓) 1 큰 술, 국간장 1 큰 술, 소금 1/2 큰 술을 넣고 기본 간을 해줍니다.

소고기의 맛있는 맛이 국물에 충분히 우러날 수 있도록 10분간 중불에서 푹~ 끓여주세요.

마지막으로 국물 맛을 보고 식성에 따라 소금을 추가하면서 간을 맞춰줍니다. 그리고 썰어 놓은 파를 넣고 마무리해 주세요.

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등록일 : 2023-10-20 수정일 : 2023-10-20

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Balko's Cooking Life 집밥 레시피, 요리Tip을 기록중입니다. https://blog.naver.com/munfal

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