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무화과 크림치즈 휘낭시에 레시피

휘낭시에 중에 가장 호불호가 적은, 선물했을 때 다들 가장 좋아하시는 휘낭시에를 고르자면 저는 무화과 크림치즈 휘낭시에였어요! 요거는 모양도 너무 예쁘고 선물하고 좋아서 한번씩 만들어보시는거 추천드립니다!
6인분 이상 90분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 박력분 조리법박력분 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
브라운버터 만들기
깍둑썰기한 버터를 약불에 끓여줄게요. 이때 냄비는 어두운 색 보다는 밝은 색 냄비를 사용해주는게 좋아요. 끓이면서 색 변화를 보기 위해서 중요합니다. 버터를 태워주는 과정을 해줄 건데, 지글지글 소리가 나면 불을 꺼주시고 색은 어두운 갈색으로 나와야 해요. 버터는 불을 끄고, 다른 볼에 옮겨서 한김 식혀주세요.

약불로 끓여주세요.

흰자에 설탕을 넣고 가볍게 섞어주세요. 밑에 따뜻한 물을 놓고 중탕하면서 섞어줄게요! 뽀얀색이 될 때 까지 섞어주세요
이제 중탕은 그만 해주셔도 되고 이 안에 박력분, 베이킹파우더, 아몬드파우더, 소금을 체쳐서 넣어주시고 날가루가 보이지 않을 때 까지 섞어주세요.
브라운버터를 두번에 나누어서 넣어주세요.
30분 냉장휴지 해주세요.
휴지하는 동안 무화과를 손질해 줄게요. 무화과 꼭지는 엄청 단단하기 때문에 꼭 제거해 주세요. 끝나면 반죽에 들어갈 무화과를 잘게 잘라서 준비해주시고, 위에 토핑으로 올라갈 무화과는 4등분 해서 준비해 줄게요. 와인에 졸여서 해주어도 좋지만, 그냥 넣어도 맛있어요! 홈베이킹이기 때문에 간단한 레시피로 알려드릴게요.

무화과 손질법 레시피

냉장 휴지한 반죽을 40%정도만 팬닝 해준 후에 잘게 썬 무화과를 올려주고 다시 80%까지 팬닝해주세요.
팬닝 후에 양 끝에 무화과를 올려주었고 가운데에 크림치즈를 올려주었어요. 크림치즈는 작은 티스푼 숟가락을 이용해 퍼서 올려줬어요.
200도 15분 예열해 주었고 190도 18분 구워줄게요.

등록일 : 2023-09-12 수정일 : 2023-09-12

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레시피 작성자About the writer

shi

쩝쩝박사 새댁 지니의 홈베이킹 요리 : 맛있는걸 좋아해요! https://blog.naver.com/shine__ji

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