Name: 양식수산물요리대회 장어덮밥 레시피
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 장어 200g; 달걀 2개; 밥 2공기; 파 1/2개; 생강술 3T; 쯔유 150g; 물 150g; 설탕 2T; 맛술 2T; 생강 1쪽

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몽마망momㆍmaman

양식수산물요리대회 장어덮밥 레시피

민물장어는 보양식에 빠지지 않는 식재료이지요. 고단백, 저지방식으로 콜레스테롤은 낮춰주고, 기운은 올려주는 음식이에요. 일본에서 맛있게 먹었던 장어덮밥을 쯔유를 사용해서 쉽게 만들어 봤어요.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

장어
200g 구매
달걀
2개 구매
밥
2공기 구매
파
1/2개 구매
생강술
3T 구매

[조림간장]

쯔유
150g 구매
물
150g 구매
설탕
2T 구매
맛술
2T 구매
생강
1쪽 구매

조리도구

도마
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찜기
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노하우

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조리순서Steps

장어는 손질해서 껍질에 칼집을 내어주세요

전남생협 손질 후 함평 민물 장어 400g

손질한 장어에 생강술을 뿌린 후 김이오른 찜통에 쪄줍니다.

쯔유 150ml에 설탕 2T, 맛술 2T, 물 150ml, 생강 편 약간을 넣고 끓여주세요.

소바/우동 만들기 (쯔유,우동,소바,와사비)

장어를 넣고 국물을 끼얹어가며 졸여주세요. 국물이 반정도 줄을 때까지 졸여주세요.

졸여진 장어를 후라이펜이 구워주세요. 이미 충분히 익었기 때문에 색만 내어주시면 됩니다.

달걀 지단을 부친 후 채를 썰어주세요. 부드럽게 하려면 얇게 만들어 주셔야 합니다.

밥 위에 달걀지단으로 덮어주세요. 구운 장어를 올린 후 장어를 조린 소스를 부어주세요.

위에 파를 뿌려주면 완성.

: 장어를 손질 할 때 표면에 붙어있는 점액질을 잘 제거해 주셔야 흙냄새가 나지 않아요.

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등록일 : 2023-09-03 수정일 : 2023-09-04

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레시피 작성자About the writer

몽마망momㆍmaman

mon.(maison)maman은 엄마의 건강한 집밥레시피 개발하고 있습니다.한식/양식 조리기능사를 보유하고 레시피를 연구합니다♡♡blog.naver.com/mon_maman

#장어 #보양식 #덮밥 #장어덮밥 #다이어트 #콜레스테롤저하 #비만 #스테미너

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