#밑반찬 #메추리알장조림만들기 #꽈리고추메추리알장조림 #가쓰오국물쯔유 #메추리알요리

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강철새잎

#밑반찬 #메추리알장조림만들기 #꽈리고추메추리알장조림 #가쓰오국물쯔유 #메추리알요리

계란장조림을 다 먹었는데, 간장양념이자 슴슴한 매콤하지 않은 찬이 필요한 듯 싶어서 삶아진 메추리알을 구입한 후에 간장양념으로 만든 메추리알조림입니다. 그런데 거기에 매콤한 맛을 주기 위해서 꽈리고추를 넣어서 같이 졸여 주었습니다. 그래서 꽈리고추메추리알조림입니다. 아주아주 간단한데, 가쓰오국물쯔유를 양조간장과 섞어서 만든 간장소스입니다. 양조간장만 사용하면 간이 쌔기 때문에 가쓰오의 향을 주면서도 감칠맛을 내어 주는 맛으로 만들어 보았습니다.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

메추리알 삶은거
500g 구매
꽈리고추
300g 구매
코인육수
1알 구매
양조간장
2큰술 구매
쯔유
1큰술 구매
설탕
3큰술 구매
소주
1큰술 구매
물
400ml 구매

조리도구

믹싱볼
구매
채반
구매
웍
구매
요리스푼
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밀폐용기
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노하우

▶ 메추리알 조리법

▶ 만개한알 조리법

▶ 양조간장 조리법

▶ 쯔유 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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삶아진 메추리알을 물기를 뺀 후에 냄비에 넣어 주고, 거기에 멸치육수 한알을 넣어 줍니다.

꽈리고추는 씻어서 물기를 빼 줍니다. 꼭지를 따 줍니다.

메추리알에 양조간장, 가쓰오국물쯔유, 소주, 설탕을 넣어 줍니다.

물을 넣어 주고 설탕이 녹도록 잘 저어가면서 센불에서 팔팔 쫄여 줍니다. 부글부글 끓어오르면 약불로 옮겨 줍니다.

메추리알이 어느 정도 갈색빛이 돌게 되면, 꽈리고추를 넣어서 잘 섞어가면서 약불에서 졸여 줍니다. 꽈리고추는 섞어주면서 약불에서도 충분히 간이 들어가게 됩니다. 처음부터 넣게 되면 흐물흐물거리면서 짜게 됩니다.

이제 불을 끄고는 천천히 섞어 줍니다. 그럼 잔열로 인해서 꽈리고추에서 간장이 간이 들어가게 됩니다.

꽈리고추가 숨이 죽고 갈색빛이 돌게 됩니다. 밑반찬이니까 밀폐용기에 담아서 완성하면 됩니다. 식힌 후에 냉장보관해서 반드시 꺼내어서 그릇에 담아서 드세요. 그냥 그릇채로 드시게 되면 상하게 됩니다. 그러니 먹을만큼만 종지에 담아서 드시면 됩니다.

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등록일 : 2023-08-22 수정일 : 2023-08-24

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#밑반찬 #메추리알장조림만들기 #꽈리고추메추리알장조림 #가쓰오국물쯔유 #메추리알요리 #밥반찬 #메추리알 #꽈리고추 #꽈리고추장조림

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