Name: 쌀베이킹 기초 ::: 쌀 식빵 이것만 따라하세요!
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 쌀가루 1000g; 설탕 100g; 소금 18g; 드라이이스트 20g; 계량제 10g (선택); 계란 108g; 버터 80g; 우유 310g; 물 310g

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

223

대두식품

쌀베이킹 기초 ::: 쌀 식빵 이것만 따라하세요!

어려운 쌀베이킹 쉽고 간단하게 이렇게만 해보세요!

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[배합비]

쌀가루
1000g 구매
설탕
100g 구매
소금
18g 구매
드라이이스트
20g 구매
계량제 선택
10g 구매
계란
108g 구매
버터
80g 구매
우유
310g 구매
물
310g 구매

조리도구

반죽기
구매

노하우

동영상

조리순서Steps

재료가 잘 섞이도록 저속으로 3분 믹싱합니다.

재료가 잘 섞여 한 덩어리로 뭉쳐지도록 중속으로 2~3분 정도 믹싱한다.

믹싱 시 반죽이 뜨거워지면 얼음을 넣는 것도 도움이 됩니다! (2-3개 정도)

중속으로 2~3분 정도 믹싱하여 완료합니다.

손으로 반죽을 늘여서 글루텐의 형성정도를 파악하며 천천히 믹싱하세요.

손으로 반죽을 늘여 글루텐 형성 정도를 확인합니다. 글루텐이 약 40% 정도 형성되면 버터 투입 후 저속으로 1~2분간 믹싱하다가 중속으로 6~9분 믹싱합니다.

step 4와 6을 반복하여 글루텐 형성 정도를 파악합니다.
* 과하게 형성 시 반죽이 뚝뚝 끊어집니다

사진과 같이 반죽을 늘여보아 손가락을 살살 움직였을때 반죽이 뜯어지지 않는지 막이 잘 형성되었는지 확인합니다.

쌀식빵 만죽 끝! 20분 내외 실온에서 발효 후 분할하여 둥글리기 후 팬닝합니다. 분할 후 온도 38℃, 습도 85%에서 50분 내외 2차 발효를 합니다. 팬닝한다음 데크오븐 기준 윗불 160℃, 아랫불 195℃ 으로 32분 내외 굽습니다.

: 반죽온도는 24℃로 유지하는 것이 이상적입니다. - 글루텐 형성의 목적 제빵용 쌀가루는 글루텐을 임의로 투입하는 형태입니다. (제과용인 박력쌀가루는 글루텐이 거의 없습니다.)

쌀식빵 관련 상품

등록일 : 2023-08-17 수정일 : 2023-08-17

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

대두식품

1983년부터 팥,제빵용 쌀가루,농산물 가공품 전문기업 대두식품 | 제품문의: 1644-7788

제품: 골드강력쌀가루

#제과 #제빵 #쌀식빵 #식빵 #쌀빵 #쌀베이킹 #베이킹

스팸덮밥 맛보장 레시피

1

스팸 양파덮밥/스팸 돈부리

열려라쿡

4.9(195)
2

달걀과 간장으로 맛을 낸 단짠단짠 스팸 덮밥 만들기

이웃사슴

5.0(22)
3

부추스팸덮밥. 냉장고 파먹기. 초간단덮밥요리. 혼밥요리.

콩설기

4.9(18)
4

스팸 덮밥 만들기 / 혼밥러를 위한 간단 스팸 요리

스카이윤

4.5(13)

깻잎찜 맛보장 레시피

1

우리 식탁 여름 지킴이! 초간단 층층 깻잎찜 만들기

만개의레시피

4.9(57)
2

우리집 밥도둑~~깻잎찜~

포크앤나이프

4.9(40)
3

오늘의 요리/초간단 깻잎찜만들기 전자렌지로 후다닥!!

jayajjang

4.9(26)
4

퇴근해서 후다닥 만들어 먹은 반찬 - 깻잎찜

소영맘

4.8(18)

쪽파무침 맛보장 레시피

1

【2분반찬】고기와 환상궁합인 쪽파무침 만들기~

조밍키♥

5.0(128)
2

쪽파무침, 질리지 않는 손쉬운 반찬

가루씨

4.7(16)
3

쪽파무침 만들기

옥이

5.0(11)
4

쉽고 간단한 쪽파 무침

lee쉐프

4.9(11)

시금치나물 맛보장 레시피

1

시금치무침 만드는 법 시금치나물무침

꽃청춘이주부

4.9(207)
2

시금치나물무침 맛있게 만드는 방법(김진옥요리가좋다)

김진옥요리가좋다

4.9(105)
3

[시금치 무침]식욕을 돋구어주는 시금치 나물 무침

논현쌤

4.9(55)
4

초간단 시금치나물

다이나

5.0(42)

콩나물밥 맛보장 레시피

1

백종원 콩나물밥 맛이 끝내줘요.

찌라이

5.0(218)
2

콩나물밥 만들기, 반찬이 필요없는 한끼식사로 딱~!!

엘린84

5.0(150)
3

콩나물밥 만들기~ 양념장이 정말 맛이가~~! 있네요!!

두율이아빠

5.0(43)
4

소고기 콩나물밥 만드는 방법 :: 달래 양념장 함께 전기밥솥 영양밥 만들기

낭랑주부

5.0(23)

나물 맛보장 레시피

1

된장으로 무친 미나리 나물

쟁이

4.9(23)
2

【미세먼지에 좋은】향긋한 미나리나물 만들기~

조밍키♥

5.0(8)
3

고사리나물 들깨가루 넣고 더 맛있게

요리쿡조리쿡

4.9(8)
4

들깨국물 자작한 머위대 나물 만드는법

윤

4.7(7)

마파두부덮밥 맛보장 레시피

닭다리스테이크 맛보장 레시피

1

닭다리살 스테이크 만드는 법, 술안주로도 좋고 밥 반찬으로도 좋은 닭다리살 요리

뽕림이

5.0(88)
2

닭다리살 스테이크

시크제이맘

5.0(37)
3

백종원 소금구이 닭다리 스테이크

시크제이맘

4.9(14)
4

마요네즈 닭다리 스테이크 / 치킨 스테이크 만들기 (간단, 황금 레시피, 만드는 법, 다이어트, 요리, 집들이)

원슐랭가이드

5.0(11)