목살깻잎튀김

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목살깻잎튀김

준비할 재료

돼지고기(목살) 400g, 깻잎 12장, 당근 ½개, 청·홍고추 1개씩, 소금·후추 약간씩, 사과즙 1큰술, 청주 1큰술, 생강즙 약간, 밀가루 약간, 튀김옷(튀김가루 5큰술, 녹말가루 1큰술, 달걀 1개, 물 약간), 간장초장(간장 2큰술, 다시마 우린 물 1큰술, 식초 1큰술, 통깨 약간, 송송 썬 실파 1작은술), 튀김기름 적당량

만드는 방법

1 돼지고기는 목살로 준비해서 소금, 후추, 사과즙, 청주, 생강즙을 넣고 20분 정도 재운다.

2 ①의 돼지고기 한쪽 면에 밀가루를 솔솔 뿌린다.

3 깻잎은 흐르는 물에 씻어 물기를 털고, 당근은 4cm 길이로 곱게 채썬다.

4 청·홍고추는 씨를 빼고 당근 길이로 곱게 채썰어 볼에 당근과 함께 담아 골고루 섞는다.

5 ②의 돼지고기에 깻잎을 한장 올리고 그 위에 ④를 소복이 올려서 돌돌 말아 감싼다.

6 볼에 튀김가루, 녹말가루, 달걀, 물을 분량대로 넣고 젓가락으로 대강 섞은 후 ⑤를 넣어 튀김옷을 입힌다.

7 분량의 재료를 섞어 간장초장을 만든다.

8 190℃로 달군 튀김기름에 ⑥을 넣고 노릇하게 튀겨 접시에 담고 간장초장과 함께 상에 낸다.

등록일 : 2008-06-17 수정일 : 2008-06-17

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댓글 10

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