Name: 딸기잼 만들기(딸기쨈 만드는 법)
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 딸기 600g; 황설탕 300g; 레몬즙 0.3~0.5큰술

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써지니

딸기잼 만들기(딸기쨈 만드는 법)

평소 짝꿍이 딸기를 잘 먹지 않지만, 쨈 종류 중에서 딸기쨈을 좋아하여 직접 수제 딸기잼을 만들었어요. 딸기잼은 식어서 냉장보관하면 6개월에서 1년 정도 보관이 가능하지만, 되도록 빨리 드시는게 좋을 듯 해요큰술: 밥 숟가락 계량)

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[수제잼 딸기쨈 재료]

딸기
600g 구매
황설탕
300g 구매
레몬즙
0.3~0.5큰술 구매

조리도구

믹싱볼
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채반
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도마
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냄비
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요리주걱
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유리병
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노하우

▶ 딸기 손질법

▶ 딸기 보관법

▶ 황설탕 조리법

조리순서Steps

▶딸기의 무게를 재보니 637g이 나왔어요.(딸기쨈을 만들때 보통 1Kg으로 만들면 약 500~600ml 정도의 양이 나와요)

▶과도로 딸기의 꼭지를 자르면서 볼에 담아줍니다.

딸기 손질 후 600g

▶딸기세척법은 볼에 딸기가 잠길 정도의 물을 받은 후, 손으로 살살 흔들어가며 3번 정도 물을 바꿔가며 세척 후 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.(식초물이나 베이킹소다를 푼 물에 세척할 경우 딸기에 껍질이 없어서 그대로 흡수할 수 있기 때문에 맹물에 세척해주는게 좋아요)

▶딸기는 손톱만한 크기로 잘라줍니다.(딸기잼을 덩어리없이 드시고 싶다면 믹서기나 핸드블랜더로 갈아주세요)

▶냄비에 딸기와 황설탕 300g을 넣어줍니다.(단맛은 황설탕보다 흰설탕이 단맛이 강해요)

딸기, 황설탕 300g

▶가스불 중약불 상태에서 황설탕과 딸기를 골고루 섞어줍니다.( 냄비에 열이 가해지면 딸기에서 수분감이 많이 나왔을 때 가스불 중간불 보다 살짝 약한 상태에서 수분감이 줄어들 때까지 졸여줍니다)

▶보글보글 끓으면서 위로 올라오는 거품은 수시로 걷어내줍니다.(과일잼 수제잼을 만들때 거품을 수시로 걷어내주면 깔끔한 수제잼 과일잼을 드실 수 있어요)

▶딸기잼이 냄비 바닥에 눌러붙지 않게 계속 저어줍니다.

▶딸기쨈 거품 모양이 바뀌고 어느 정도 졸여졌다고 느껴지면 딸기쨈을 한 숟가락 정도 떠서 찬물에 떨어트려 줍니다.(찬물에서 딸기잼이 흐트러지지 않으면 알맞게 졸여진거에요)

찬물

▶마지막으로 레몬즙 0.3~0.5큰술을 넣고 뒤적여줍니다.

▶레몬즙을 넣고 중간불에서 졸여주다가 보글보글 끓어오르면 가스불을 바로 꺼 주면 수제잼 과일잼 딸기쨈 만드는 법 완성입니다.

: ▶황설탕보다 흰설탕이 단맛을 높여주지만, 개인적으로 황설탕을 사용했어요.
▶과일이나 야채를 세척할 때 식초나 베이킹소다로 세척하지만 딸기의 경우 껍질이 없어 식초를 흡수할 수 있으니 물을 받아서 세척하거나 하나씩 흐르는 물에 세척해주세요.
▶딸기잼은 냉장고나 김치냉장고에서 6개월~1년 정도 보관이 가능하지만 만드신 후, 가급적 빨리 드시는게 좋을 듯 해요.