Name: 연근조림 레시피
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 연근 640g; 진간장 4; 맛술 2; 물엿 3; 올리고당 2; 참기름 1

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2,973

고구미

연근조림 레시피

반찬도둑 달콤짭짤한 연근조림 레시피

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

연근
640g 구매

[양념]

조리도구

요리필러
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도마
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믹싱볼
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궁중팬
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스텐용기
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노하우

조리순서Steps

먼저 통연근 흐르는 물에 잘 씻고 껍질 벗겨내주기
껍질 벗겨내고 균일하게 연근을 썰어줌당

썰어둔 연근은 갈변현상이 생길 수 있어서 썰어서 바로 식초 1스푼 풀어둔 물에 퐁당 담궈두기
10분정도 담궈두고 연근의 떫은맛도 제거해주세욤

식초에 담궈둔 연근은 한번 헹궈주고 이제 데칠 차례!!
소금 0.5스푼 넣어주고

끓는 물에 연근 넣고 10-15분 삶아줍니당
마트에 데친연근 사오면 더 편함

살짝 서걱거리는 식감으로 드시고 싶으면 10분‼️
푹-익은 부드러운 식감으로 드시고 싶으면 15분‼️

삶은 후 찬물에 헹궈줍니당

진간장 4, 맛술2, 물엿3 넣어주고 졸여주기 시작
✔️중간중간 연근을 뒤집어줘야 양념이 골고루 잘 베여듬
꾸덕하게 먹고싶으시면 약불에 양념을 넉넉하게 해서
오래 졸여줘야함

졸여졸여~~물엿을 첨가하면 단맛 조절 가능해윰

중불에 저어가면서 색이 입혀지도록 익혀주기

양념이 자작하게 남은 정도가 되면 불을 끄고 올리고당 2스푼, 참기름 1스푼 넣어서 고소함이 잘 입혀지도록 섞어줍니당
참기름은 고온에 노출되면 빨리 휘발되기 때문에 불끄고 넣어주기!! 그래야 고소함을 진하게 낼 수 있다요

마지막으론 통깨 촤르르
역시 비주얼 끝판왕은 통깨

연근조림 완성!!!

: ✔️식초나 소금에 풀어둔 물에 연근을 담궈두면 떫은 맛이 제거되어 연근 특유 풍미가 더 살아남
간을 쫌 세게 내고싶으신 분들은 물엿과 간장을 ⭐️취향에 맞게 조절해주세욤⭐️

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등록일 : 2023-04-18 수정일 : 2023-05-12

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레시피 작성자About the writer

고구미

https://blog.naver.com/seongyeong29

#밑반찬 #연근조림 #연근조림반찬 #연근반찬 #연근조림레시피 #연근조림만들기 #연근레시피

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