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써지니

냉이된장국 만드는법 냉이국 냉이 손질

봄을 알리는 나물 종류 냉이가 나와있어 처음으로 끓여 본 냉이된장국은 성공적이였어요.봄이 다 지나가기 전에 향긋한 냉이로 구수하면서 시원한 된장냉이국 끓여서 드셔보세요.(큰술: 밥 숟가락 계량/평소 싱겁게 요리하는 점 참고해주세요)
3인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 냉이 손질법냉이 손질법
▶ 냉이 보관법냉이 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 만개한알 조리법만개한알 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
▶냉이 손질은 누렇게 시든 잎은 떼어내고 뿌리가 너무 긴 거나 병든 부분이 있다면 칼로 자른 후 손질해줍니다.

냉이 한팩

냉이 손질법 레시피

▶손질 한 냉이 90g은 볼에 냉이가 잠길 정도의 물을 받은 후, 약 10분 정도 담가둡니다.(냉이에 뭍어있는 흙을 제거하기 위해서이고, 세척한 냉이로 냉이국을 끓이신다면 바로 요리를 해주시면 되세요)

손질 한 냉이 90g

▶시간이 뎡과 후, 물에 담가 둔 냉이는 손으로 살살 흔들어가면서 3-4번 정도 물을 바꿔가며 냉이를 헹군 후, 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.
▶물기가 빠진 냉이는 4-5cm 정도의 길이로 잘라줍니다.
▶대파 20g은 쫑쫑 썰고, 양파 29g은 채 썰고, 두부 130g은 깍둑모양으로 자른 뒤, 다진 마늘 0.7큰술과 코인 육수 2개를 준비합니다.

대파 20g, 양파 29g, 두부 130g, 다진 마늘 0.7큰술, 코인 육수 2개

▶냄비에 쌀뜨물 1리터와 코인 육수 2개를 넣고 가스불 센불에서 끓여줍니다.

쌀뜨물 1리터, 코인 육수 2개

▶집된장과 쌈장 0.7큰술, 고추가루 0.5큰술을 넣고 센불에서 보글보글 끓여줍니다.

집된장 0.7큰술, 쌈장 0.7큰술, 고추가루 0.5큰술

▶냉이된장국 국물이 보글보글 끓어오르면 가스불을 살짝 줄인 후, 냉이를 넣고 뒤적여준 뒤 끓여줍니다.

냉이 90g

▶국물이 다시 끓어오르면 국간장 1큰술과 까나리액젓 0.6큰술을 넣고 뒤적인 후 끓여줍니다.

국간장 1큰술, 까나리액젓 0.6큰술

▶끓으면서 위로 올라오는 거품은 숟가락으로 걷어내줍니다.
▶거품을 걷어낸 뒤, 두부와 양파를 넣고 뒤적여줍니다.

두부 130g, 양파 29g

▶국물이 또 한 번 끓어오르면 다진 마늘 0.7큰술과 쫑쫑 썬 대파 20g을 넣고 뒤적여줍니다.
▶맛을 보고 싱겁게 느껴지면 국간장이나 액젓을 추가하고, 짜다고 느껴지면 물을 조금만 추가한 뒤 한소끔 끓여줍니다.

쫑쫑 썬 대파 20g, 다진 마늘 0.7큰술

▶센불에서 빠르게 한소끔 냉이국을 끓여주면 냉이된장국 만드는 법 완성입니다.
팁-주의사항
▶냉이국을 끓일 때 간을 강하게 하는것보다는 약하게 해주면 국물맛이 시원하면서 개운한 맛이 더해져요.

등록일 : 2023-03-23 수정일 : 2023-06-22

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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