홍가리비 무침 만들기

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요리재능발견

홍가리비 무침 만들기

11월부터 겨울 동안 가리비가 제철로 겨울인 11월부터 2월까지 오동통 살이 오르는 시기예요 가리비의 부드러운 속살과 달큼한 맛이 매력이지요 하지만 껍질을 벗겨버리면 살이 얼마 되지 않아요 가리비 손질 및 해감 법 알려드릴게요 조개류 손질법은 같아요

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

가리비
800g 구매
미나리
20g 구매
양파
1/4개 구매
청양고추
1개 구매
당근
15g 구매

[양념]

고춧가루
3스푼 구매
간장
1스푼 구매
액젓
1스푼 구매
설탕
1스푼 구매
식초
2스푼 구매
마늘
1/2스푼 구매
통깨
1스푼 구매

조리도구

재료손질용솔
구매
믹싱볼
구매
검정비닐
구매
찜기
구매
국자
구매
유리볼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
조리용스푼
구매
접시
구매
고무장갑
구매

노하우

▶ 가리비 손질법

▶ 가리비 보관법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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흐르는 물에 솔로 깨끗이 씻어 주세요 갯벌이 아닌 바다에서 자라서 모래가 많지 않아요 씻어놓은 가리비를 스테인 레이스 볼에 소금을 넣어서 해감을 해주세요 빠르게 하려면 검은 비닐이나 덮개로 햇빛을 차단을 해주세요 어둡게 해서 깊은 바닷속에 있는 환경처럼 해주는 것입니다

재료손질용솔 , 믹싱볼 , 검정비닐 , 고무장갑

손질이 되었으면 찜기에 물을 넣고 비린내 제거를 위해 맛술이나 정종을 넣어 주세요 저는 정종 1국자를 같이 넣었어요 찜으로 드시려면 주의하실 것은 가리비가 익으면서 생기는 물이 빠져나갈 수 있으니 열리는 입 부분이 위로 가도록 평평하게 잘 넣어주세요

찜기 , 국자

가리비가 입을 벌리기 시작했어요 가리비를 중탕으로 5분 정도 끓이니 입이 열립니다

찜으로 드시려면 가리비 속에 즙이 빠져나가지 않게 그릇에 담으면 됩니다 무침은 살만 분리해서 담아주세요

야채는 미나리와 양파 당근 청양고추와 오이를 준비했어요 오이는 물 생길 것 같아서 안 넣었어요 취향껏 넣으셔도 좋아요

양파와 당근 미나리 청양고추는 썰어서 준비해요

도마 , 조리용나이프

썰어놓은 야채를 볼에 담고 살만 분리해 놓은 가리비도 담아요 그리고 간장 액젓 설탕 식초 마늘과 고춧가루를 넣고 조물조물 무쳐줍니다

조리용스푼

가리비 본연의 맛을 위해 다른 초 무침에 비해 식초를 많이 넣지 마시고 무쳐주세요 마지막 통깨를 넣고 마무리합니다

달콤하고 부드러운 가리비에 새콤한 양념이 더해져 맛있어요 가리비는 어떻게 먹든 맛있습니다

: 가리비 본연의 달콤하고 부드러운 맛을 살리도록 야채와 식초는 과하지 않게 넣어주세요

홍가리비무침 관련 상품

등록일 : 2023-03-04 수정일 : 2023-11-10

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요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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#가리비초무침 #가리비무침만들기 #가리비무침 #가리비세척방법

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