수플레 오믈렛 만들기, 1000번 계란후라이 만드는법!

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수플레 오믈렛 만들기, 1000번 계란후라이 만드는법!

한창 코로나가 심할 때 커피 400번 저어서 달고나 커피 만들었던 적 있죠ㅎㅎ 그 이후 나왔던 1000번 저어 계란후라이 만드는 것도 있었는데요
따지면 수플레오믈렛이라 할 수 있는 이것! 폭신폭신하면서 부드러운 맛이 포인트예요

1인분 20분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

계란
2개 구매
버터
1숟가락 구매
소금
2꼬집 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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계란은 실온에 둬서 찬기를 없애고 표면에 맺히는 물기를 제거해주세요

찬기를 없앤 계란은 흰자와 노른자로 나눠주고 노른자에 소금 두꼬집과 후추 약간을 넣어줬어요

거품기를 사용해서 흰자를 거품내줍니다
손거품기로 8분정도 저어줬는데 기계있으면 기계 사용하세요ㅎㅎ

이 때 흰자 외에 아무것도 들어가지 않아야하고 물방울이나 이물질이 있으면 머랭이 잘 올라가지 않아요
흰자가 단단하게 모양 잡히면 완성입니다

여기에 노른자를 천천히 부어 井 모양으로 잘 섞어주세요

스페출라나 주걱처럼 납작하고 넓은걸로 아래에서 위로 떠올리듯이 살살 섞어주세요

후라이팬 약불에 버터 1숟가락을 넣고 골고루 녹을 수 있게 잘 돌려주세요

여기에 거품을 조심히 올려 두툼하고 동그랗게 모양을 잡아줍니다

약불

밑면이 익어서 단단해지면 반으로 접어 오믈렛 모양을 잡아주세요
거품이 죽지 않게 살살 접어주세요

접을 때 중간부분이 튀어나오기 때문에 납작한 걸 이용해서 정리해주세요

반으로 접고 1~2분 후에 다시 한 번 뒤집어서 반대쪽을 익혀주고, 갈색빛이 돌기 전에 불에서 내려주세요

거품이 두툼해서 색이 나기전에 속까지 안 익으신 분들은 뚜껑을 덮어 좀 더 익혀주세요

: 안쪽은 폭신폭식한 수플레이고 겉쪽은 계란말이의 느낌인데요
계란요리로 즐기고 싶다 하시면 좀 더 익히고 케찹이랑 같이 드시면 되고 디저트나 브런치로 즐기고 싶다 하시면 설탕을 조금 추가하시거나 꿀이랑 곁들여 드셔도 좋아요
너무 많이 뒤집으면 거품이 꺼질 수 있기 때문에 최소한으로만 뒤집어주세요

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등록일 : 2023-02-17 수정일 : 2023-02-17

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#수플레 #오믈렛 #수플레오믈렛 #계란오믈렛 #계란수플레 #계란

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