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별바라기쿡방

봄나물 냉이손질과 냉이나물무침 만드는 법

저는 냉이무침을 할 때는 냉이의 향을 살리기 위해 간을 세게 하지 않습니다.
냉이 된장무침도 맛이 있긴 한데 저는 간을 약간 심심하게 해야 냉이 향이 더 살아서 좋더라고요.
냉이무침은 봄 내음이 물씬 나는 반찬이에요.

냉이는 흙이 많아서 손질을 잘 해주는 게 정말 중요해요!
손질을 잘 못해주면 흙 내음이 날수 있답니다.
냉이 손질부터 냉이 향을 살리는 냉이무침을 간단하게 만들 수 있는 방법 알려드릴게요. :)
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 냉이 손질법냉이 손질법
▶ 냉이 보관법냉이 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
냉이는 흙이 많이 때문에 여러 번 헹굽니다.
그리고 식초 1큰술 넣은 물에 10분 이상 담가 냉이에 묻은 흙을 불려주세요.
흙을 불린 후에 다시 여러 번 더 헹궈주세요.
아마 흙이 계속 나올 거예요.
흙이 안 나올 정도로 여러 번 헹궈줍니다.
상한 잎은 떼주고 칼로 뿌리 부분을 살살 긁으면서 손질해 주세요.
뿌리와 잎 부분에 연결 부위도 칼로 잘 손질해 주세요.

냉이 손질은 은근 손이 많이 가고 힘들어요.
손질 후에도 흙이 나오지 않게 여러 번 헹궈주는 게 중요해요.

이제 먹기 좋게 잘라주세요.
한번 잘라준 다음에 데칠 예정입니다.
냄비에 물을 적당히 넣고 먼저 끓여주세요.
물이 팔팔 끓으면 소금 1작은술을 넣고 냉이나물을 넣어 30초 데칩니다.
30초 후에 찬물로 여러 번 헹궈서 열기를 빼주세요.
그리고 힘을 줘서 물기를 꽉 짜주세요.
냉이나물은 냉이향을 살려야 해서 간을 세게 하지 않는 게 포인트에요.
볼에 냉이나물을 넣고 다진 마늘 1/3큰술, 국간장 1/2큰술을 넣고 조물조물해주세요.
그리고 소금을 조금 넣어서 간을 맞혀줍니다.

소금은 자기 입맛에 맞게 조금씩 넣어주면서 간을 봐주세요.

입에 맞으면 참기름 1/2큰술과 깨소금을 넣어서 마무리해 주세요.

등록일 : 2023-02-16 수정일 : 2023-02-17

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레시피 작성자About the writer

별바라기쿡방

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#냉이나물#냉이무침#냉이나물무침#냉이#냉이손질#반찬#밑반찬
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