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배고픈엄마

두부조림 양념장 만드는 법

오랜만에 두부조림 만들었습니다. 한번 먹을 양만 만들어 따뜻할 때 바로 먹는 게 제일 맛있는 반찬이죠. 만들어 냉장고 들어갔다가 나오면 한 맛이 뚝 떨어지는 반찬이라 잘 안 하게 되네요. 오랜만에 두부조림해서 뜨끈할 때 밥 위에 올려 양념과 함께 으깨 맛나게 먹었습니다.
2인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
마트에 포장 두부 1 kg 한 팩을 사다가 반은 찌개로 반은 두부조림으로 사용했습니다. 두부 500g은 1~1.5cm 두께로 잘라 물이 빠지게 잠시 둡니다.
달군 팬에 식용유를 두르고 두부를 부쳐줍니다.
앞, 뒤 노릇하니 부쳐 줍니다.
깊이가 있는 팬에 대파 1대를 쏭쏭 썰어 넣고 고춧가루 1+1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 청주 3큰술, 간장 3큰술, 매실청 1큰술, 설탕 1/2큰술, 물 1/2컵을 넣고 고르게 섞어 만든 양념을 끓여 줍니다.
양념이 끓으면 팬을 기울여 준비한 두부를 겹치지 않게 넣어 줍니다. 두부가 양념에 잠기게 넣어 줍니다.
두부 위로 양념을 끼얹어 주면서 중~약불에서 끓여 줍니다.
두부조림 양념이 타지 않고 자박하게 졸여 줍니다.
그리고 마지막으로 통께 1큰술을 넣어 줍니다.

등록일 : 2023-02-13 수정일 : 2023-02-15

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배고픈엄마

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