보름 무나물 알토란 레시피로 만들기

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요리재능발견

보름 무나물 알토란 레시피로 만들기

정월 대 보름나물로 빠지면 안 되는 무나물 만드는 법과 꿀 팁으로 알토란 대가의 손맛 편에 출연한 허영순 대가의 레시피예요 여러 가지로 만들어 보았지만 제일 맛있거든요

무에는 디아스타아제 성분과 에밀리아제를 함유하고 있어서 소화에 도움을 주며
또한 단백질분해를 도와 소화 기능 개선하여 천연 소화제라고 불립니다
겨울 무는 인삼보다 낫다는 말이 있듯이 달달하고 맛있을 때예요
재료와 양념 올립니다

5인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무
700g 구매
대파
10g 구매
쪽파
2뿌리 구매

[양념]

식용유
1스푼 구매
들기름
1스푼 구매
대파
10g 구매
다진마늘
1스푼 구매
설탕
1작은스푼 구매
육수 또는 물
1/2컵 구매
참기름
1스푼 구매
통깨
1스푼 구매

[무 절임]

물
1컵 구매
천일염
25g 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 식용유 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 육수 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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알토란 레시피북도 올립니다
보통 무 10cm 길이가 700g 정도 됩니다
저는 레시피보다 반으로 줄여 350g 으로 절임물과 소금도 반으로 줄이고 양념은 그대로 만들었어요

주부 9단인 지금도 무 썰기는 어렵더라고요 저는 무를 반달로 2 토막을 내서 채를 썰었어요 반달로 자르면 채썰기가 조금 쉽답니다

좋은 식감을 위해 무 700 g을 칼로 채 썰어서 물 1컵과 소금 25g을 넣어 중간중간 섞으면서 20분간 절여 줍니다
저는 *무 350g 으로 줄여서* 만들었어요 물 1/2컵에 소금도 12g을 넣고 중간에 한번 뒤집어서 20분간 절였어요

천일염 12g 이 수북이 1스푼입니다

무나물의 실패하는 원인이 바로 무를 절이지 않았기 때문입니다

절인 무는 찬물에 한번 헹궈 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다 짜지 않고 그대로 사용하고 쪽파와 대파도 썰어서 준비해요

식용유 1스푼 들기름 1스푼 다진 마늘 1스푼 대파 10g 설탕 1작은 스푼을 넣어서 조물조물 무쳐줍니다

저는 무는 반으로 줄이고 양념은 그대로 넣고 대신 물은 60 ml 넣었어요

물 대신 황태 머리와 기본 티백 넣고 육수 만들어서 넣었어요

물을 넣었으면 센 불에 재빠르게 볶아주세요 그래야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요

대파가 연두색을 띠면 불을 끄고 참기름 1 스푼 통깨 1스푼을 넣어요 저는 썰어놓은 쪽파도 1스푼 넣었어요 무를 절인 후 만들어서 간이 딱 맞아 간을 따로 안 했어요

볶은 무나물은 잔열에도 무를 수 있으므로 넓은 접시에 펼쳐서 한 김 식혀주세요

바로 식혀서 무르지도 않고 식감도 좋아 볶은 무가 아삭이면서 달달하고 간도 맞아서 너무 맛있어요 물컹한 식감 때문에 무나물 안 좋아하시는 분들 요 레시피로 만들어 보세요 한 마디로 굿 입니다

: 나물의 실패하는 원인이 바로 무를 절이지 않고 만들어서입니다 절이면 식감도 좋고 부서지지도 않아요 그리고 간도 맞아서 따로 간을 하지 않아도 됩니다
꼭 절여서 만들어보세요

무나물 관련 상품

등록일 : 2023-01-26 수정일 : 2023-02-04

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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#무나물알토란레시피로만들기 #무나물 #보름나물알토란레시피 #무나물만들기

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