[식약처] 크림카레소스를 곁들인 함초두부스테이크

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[식약처] 크림카레소스를 곁들인 함초두부스테이크

삼삼한 혼밥 조리법을 소개합니다.

1인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양송이버섯 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 닭가슴살 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 빵가루 조리법

▶ 밀가루 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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재료를 준비한다.

양파와 당근, 양송이버섯, 불린 함초는 잘게 다진다.

으깬 두부는 물기를 제거한 뒤 닭가슴살과 믹서에 넣어 곱게 갈고 다진 양파(20g), 당근(10g), 함초(7.5g), 달걀, 빵가루, 함초소금(0.25g)을 넣어 버무린다.

두부 반죽은 동그랗게 만들어 중간 불로 달군 팬에 식용유(10㎖)를 두른 뒤 4분간 앞뒤로 노릇하게 구워 꺼낸다.

약한 불로 달군 냄비에 밀가루, 버터를 넣어 루를 만들고 우유, 강황가루, 다진 양파(10g)와 당근(10g), 양송이버섯, 다진 마늘(5g)을 넣어 섞은 뒤 저염 간장(3g), 함초소금(0.25g)으로 간한다.

믹서에 소스와 다진 함초(7.5g)를 넣어 곱게 간다.

그릇에 함초두부스테이크를 올리고 소스를 뿌린다.

: 건함초는 뜨거운 물(100㎖)에 40분간 불린 뒤 사용해요.
두부와 닭가슴살이 들어간 스테이크 반죽에 소금 대신 함초를 넣어 나트륨의 사용을 줄였어요. 시판 소스가 아닌 수제 크림카레소스를 만들어 나트륨의 사용을 줄였어요.

두부스테이크 관련 상품

등록일 : 2022-10-11 수정일 : 2022-10-11

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#식픔의약품안전처 #마이나슈 #삼삼한밥상9권

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