달콤하고 포근한 연유식빵 만들기

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츄츄맘

달콤하고 포근한 연유식빵 만들기

연유식빵 아시나요~? 유명항 빵가게 가면 있는 연유식빵인데요~ 집에서도 어렵지 않게 만들 수 있어요~ㅋㅋㅋ 제가 한번 연유식빵 만들었더니 식구들이 맛있다고 제가 연유식빵 만들날만을 기다리네요;;;ㅋㅋ 그래서! 오랜만에 또 연유식빵을 만들어 봤어요~ 총 조리시간은 3시간 정도 걸리니 참고하여 만드시면 됩니다~^^

3인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 버터 보관법

조리순서Steps

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우선 강력분 460g은 볼에 담아서 3개의 홈을 내어주세요. 각각 설탕 60g, 소금 8g, 드라이이스트 8g을 넣어 서로 섞이지 않도록 해주세요. 혹시! 미니오븐으로 빵을 만들 계획이라면 모든 재료는 절반으로 줄여주세요.

가루류는 각각의 홈 안에서 잘 섞어준 후 같이 혼합해주세요. 우유 200ml도 넣어주고 실온에 두었던 계란 2개도 넣어 가볍게 반죽해주세요.

어느정도 치댄 후에 실온에 두었던 크림화된 버터 60g을 넣어 15분간 더 반죽해주세요. 반죽이 너무 질척거리면 강력분을 조금 더 첨가해도 됩니다.

완성된 반죽은 랩핑을 한 후 40도 온도에서 50분간 1차 발효를 해주세요. 발효가 완료되면 크기가 1.5~2배 부풀어 오릅니다~

1차 발효가 끝난 반죽은 안에 있는 공기가 빠지도록 반죽해주세요. 그런 후에 3등분으로 나누어 동그랗게 만든 후 밀폐된 통이나 저처럼 랩으로 공기가 들어오지 못하게 해준 후 15분동안 실온에서 발효해주세요.

발효가 되는 동안 연유 소스를 만들건데요. 버터 50g을 중탕이나 전자렌지에 돌려서 녹여준 후, 설탕 50g을 넣어 섞어주세요~

만들어 놓은 연유소스는 식빵 구울 팬 안쪽에 골고루 다 묻혀주세요. 소스는 빵에도 바를거니 다 소진하면 안됩니다~

발효가 끝난 반죽은 밀대로 길게 밀어주세요.

길게 민 반죽에 연유 2큰술 정도 골고루 펴발라주세요. 테두리 1-2cm 정도는 바르지 않아야 마무리 할 수 있어요~

연유 바른 곳에 설탕 1큰술을 고루 뿌려준 후, 끝에서부터 돌돌 말아 김밥처럼 감아주세요.

끝부분은 손가락 끝으로 꼬집어주면서 마감해주면 안에 있는 연유와 설탕이 흘러 나오지 않아요~ㅎ

잘 마무리 된 반죽은 적당한 두께로 칼을 이용해 썰어주세요.

썰은 반죽은 미리 연유소스 발라 놓은 팬에 담아주세요~ 이 상태에서 또 40도 온도로 50분간 발효를 해주세요~ 총 발효시간만 거의 2시간이네요?;;

발효가 한번 더 된 빵은 이렇게 부풀어 올라있는데요. 겉면에 우유를 골고루 발라준 후 바로 구워줄거에요~

170도로 예열된 오븐에 20분간 구워주면 아주 맛있게 익어요~ㅎㅎㅎ 연유식빵냄새가 솔솔~ㅎㅎ

갓 구워진 빵 위에는 아까 식빵틀에 발랐던 연유소스를 듬뿍 묻혀줍니다 ㅎ

: 계란과 버터는 조리전 미리 실온에 두어주세요~ 버터는 크림화 된 상태로 조리해야 합니다~

연유식빵 관련 상품

등록일 : 2022-08-10 수정일 : 2022-08-18

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