시원한 국물이 있는 열무김치

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장금이의요리엽서

시원한 국물이 있는 열무김치

열무 얼갈이 김치, 참기름과 고추장 조금섞어 흰 쌀밥에 슥슥 비벼 먹으면 정말 좋죠? 그래도 가끔 국수에 말아먹고 싶을때도 있지요. 국물 넉넉하게 잡아서 김치말이 국수 해드세요~^^

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

얼갈이
900g 구매
열무
900g 구매
부추
1주먹 구매
절임용 소금
1.5컵 구매

[양념]

노하우

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 육수 조리법

조리순서Steps

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사용할재료입니다. 홍고추 갈아넣으면 시원할듯 해서 준비했어요

우선 육수를 내서 식혀두세요. 1.5리터 정도 물에 다시팩 하나 넣어서 10분간 끓인후 식혀둡니다

열무와 얼갈이가 정말 연하고 부드럽네요. 적당한 크기로 잘라 한번 씻은후 소금간 해서 절입니다.
(소금 1.5컵중 1컵은 500ml의 물에 녹이고. 반컵의 소금은 켜켜이 뿌릴 예정입니다. 절일때 항상 소금녹인물과 그냥소금을 켜켜이 뿌리면서 절이면 좋아요)

절임시간은 1시간입니다. 중간에 한번만 뒤집어주세요

절여지는동안 새우젖, 액젖, 매실액. 설탕, 마늘 등 양념과 홍고추를 넣고 살짝 갈아두세요. 홍고추가 살짝만 갈리도록 준비하세요. 1컵의 고추가루도 섞어 두세요

한시간동안 잘 절여진 열무와얼갈이는
흐르는 물에 한번 씻어 건져주세요

그리고 먼저 끓여놓은 육수 1.5L는 굵은소금 1T를 넣어준비해주시고요

섞어둔 양념과 육수물을 모두 씻어둔 열무얼갈이에 버무립니다. 이때 부추도 적당히 썰어서 넣어주세요

국물이 자작하네요.
간도 좋고요.
버무린 채로 통에 잘 눌러담아 하루정도 상온에서 익혀주세요. 여름이라 금방 익어요.
그후 시원하게 해서 그냥 김치로 드셔도 좋고, 육수 추가해서 김치말이국수해드시면 정말 맛있어요. 국수해드실때 참기름 1T추가해보셔요. 정말 맛있어요

: 국수 말아 드실때, 별도로 육수를 만들어 차게 해서 김치와 김치국물, 참기름1T와 말아드세요~^^

열무김치 관련 상품

등록일 : 2022-07-31 수정일 : 2022-08-01

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레시피 작성자About the writer

장금이의요리엽서

나를 위해 나만의 레시피를 기록합니다.

요리 후기 2

백조- 2022-08-11 18:49:49

찐 맛나요

쉐프의 한마디2022-08-12 13:15:55

감사합니다. 즐거운 요리시간 되셔요^^

김해숙 2022-08-17 19:49:42

좋았어요

쉐프의 한마디2022-08-18 10:19:28

감사합니다. 즐거운 요리하셔요^^

댓글 0

#열무 #얼갈이 #물김치 #국수말이물김치 #시원 #김치 #여름김치

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