Name: #키조개꼭지살요리 #꼭지살고추장볶음만들기 #키조개꼭지살 #밑반찬 #밥반찬 #키조개
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 키조개 꼭지살 800g; 소금 1작은술; 소주 1큰술; 고추장 2큰술; 고춧가루 2큰술; 물엿 3큰술; 다진마늘 1작은술; 양조간장 2큰술; 맛술 2큰술; 설탕 2큰술; 통깨 1작은술; 고추기름 약간

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강철새잎

#키조개꼭지살요리 #꼭지살고추장볶음만들기 #키조개꼭지살 #밑반찬 #밥반찬 #키조개

키조개날개살조림에 이어서

키조개의 또다른 부위인 꼭지살을 이용한 매콤한 고추장볶음입니다.

키조개는 크게 세가지로 나눠서 먹을 수 있는 부위가 있는데,

흔히 우리가 먹는 관자가 있고

그외 부속물로는 날개살과 꼭지살이 있습니다.

그외부위는 먹지 못하는 부위이고요. 요 3가지의 부위를 먹는데,

관자는 가격도 비싸고 고급재료로 이용되는데,

날개살이나 꼭지살은 사실 잘 모르시는 분들도 많고

잘 해먹는 일이 없습니다.

키조개 한마리에서 관자는 하나 나오죠. 그 관자를 빼내고는

나머지는 버리는 경우가 많습니다. 아까운 날개살과 꼭지살!!

수요가 많으 관자는 비싸지만 수요가 적은

꼭지살과 날개살은 그만큼 저렴해서 푸짐하게 볶음이나 조림으로 활용해서

만들어 드시면 넉넉하게 반찬으로 즐기실 수 있을꺼예요.

샤브샤브에 넣으셔도 좋습니다.

된장찌개에 넣어도 좋고요. ㅎㅎ

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

키조개 꼭지살
800g 구매
소금
1작은술 구매
소주
1큰술 구매
고추장
2큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
물엿
3큰술 구매
다진마늘
1작은술 구매
양조간장
2큰술 구매
맛술
2큰술 구매
설탕
2큰술 구매
통깨
1작은술 구매
고추기름
약간 구매

노하우

조리순서Steps

키조개꼭지살은 찬물에 서너번 씻어 주고 팔팔 끓은 물에 살짝 삶아 줍니다. 10분 정도만 삶아 주시면 됩니다. 삶으실 때에 소금, 식초를 넣어서 잡내와 비린내를 잡아 줍니다.

삶아낸 꼭지살은 찬물에 헹궈 준 후에 물기를 빼 줍니다.

고추장양념장을 만들어 줍니다.
고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 물엿 3큰술, 양조간장 2큰술, 다진마늘 1작은술, 맛술 2큰술, 설탕 2큰술, 통깨 1작은술
잘 섞은 후에 10분 정도 두었다가 사용합니다.

일단, 달궈진 팬에 고춧기름을 두르고 꼭지살을 살짝 볶아 줍니다. 기름코팅을 해 준다고 생각하시고 살짝만 볶아 줍니다.

어느 정도 기름이 입혀지면 만들어 놓았던 고추장양념장을 넣어 같이 섞어가면서 볶아 줍니다. 중간에 너무 탈 것 같다고 생각이 드시면 물이나 육수를 조금 부어서 끓이듯이 볶아 주시면 됩니다.

골고루 고추장양념이 잘 입혀지고 물엿으로 인해서 윤기가 흐르면 다 된 것입니다. 어차피 삶아낸 것이라서 영냠옷만 잘 입혀주면서 볶아주기만 하면 되기 때문에 볶는 시간은 아주 금방입니다. 불을 끄고 마지막으로 통깨를 뿌려주면 끝!!!

반찬통에 담아서 냉장보관하시면 1주일 이상은 충분히 드실 수 있고 잘만 보관하고 덜어내실때에 사용하지 않은 젓가락을 이용해서 덜어서 드신다면 충분히 보름이상은 드실 수 있습니다. 키조개꼭지살을 이용한 매콤한 꼭지살고추장볶음 완성입니다.

키조개볶음 관련 상품

등록일 : 2022-07-01 수정일 : 2022-07-01

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

#키조개꼭지살요리 #꼭지살고추장볶음만들기 #키조개꼭지살 #밑반찬 #밥반찬 #키조개

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