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혼밥쟁이

백종원 장조림 레시피 | 소고기 메추리알 장조림

백종원선생님의 레시피로
양지와 메추리알을 넣어 장조림을 만들어 봤습니다!
6인분 이상 120분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 메추리알 조리법메추리알 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
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재료들을 먼저 계량해 주세요.
마늘은 꼭지를 따고
반씩만 잘라줬습니다.

마늘 10~15톨

매운고추는 큼직하게 잘라줬습니다.

매운고추 3~5개

양지에서 기름이 너무 많거나
너무 질겨보이는 부분은 잘라냈습니다.
그리고 적당한 크기로 토막을 내 주었습니다.

소 양지 250g

양지에 보면 고기의 결이 보이는데
고기를 찢으면 이 결을 따라서 찢어지게 됩니다.
고기를 찢었을때 너무 짧지 않도록 적당한 크기로 고기를 잘라주세요.

냄비에 물(분량외)를 담고
양지를 먼저 10분정도 팔팔 삶아줍니다.

강불

삶은 양지는 흐르는 물에 한번 씻어주고요.
다시 물 1.8L, 간장, 설탕, 미림, 고기를 넣고 불을 올려주세요.

물 1.8L, 진간장 200g, 설탕 75g, 미림 25g

강불

물이 끓어오르면 불을 중~중약불로 줄이고 보글보글하는 정도로 50~60분동안 삶아줍니다.

중~중약불

물이 절반정도로 줄어들면
불을 끄고 고기를 잠시 빼냅니다.
고기를 먹기좋은 크로 찢어주세요.
다시 고기와 메추리알, 마늘, 고추를 넣고
불을 올립니다.

메추리알 270g, 마늘 10~15톨, 고추 3~5개

강불

한번 확 끓어오르면 불을 꺼준 다음 식혀주면 완성입니다!
그릇이나 보관용기에 담기 전에
위에 떠오르는 기름들은 조금 건져내 주세요!
팁-주의사항
고기만 있거나 메추리알만 있어도 만들수 있어요.
고기+메추리알이 총 500g정도 되면 이 레시피의 양념들의 양과 얼추 맞습니다!

등록일 : 2022-05-20 수정일 : 2022-05-23

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레시피 작성자About the writer

혼밥쟁이

안녕하세요! 요리를 잘..하지는 못하고 그냥 돼지런한 사람입니다 ㅋㅋㅋ 잘 부탁드립니다! (https://blog.naver.com/bakelog)

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#장조림#소고기장조림#메추리알장조림#소고기메추리알장조림
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