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어부동김반장

여름김치 열무김치 만드는법 쉽고 맛있게 ~~

첫 열무김치를 만들었어요.
이제는 묵은지보다 열무김치가 더 생각 나는 계절이잖아요.
첫 열무김치는 연하고 맛도 가장 좋은거 같아요.
열무국수가 가장 생각나네요.
열무김치 맛있게 익기만 기다립니다.
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
▶ 건고추 손질법건고추 손질법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
열무는 2단 정도 준비 하고
손질해서 소금 반컵 정도 뿌려 1시간 정도 절여 주고
물에 헹구어 물기를 쏙 빼 줍니다.
대파와 쪽파는 넉넉히 준비하고
당근은 채썰어 줍니다.
밀가루는 물 3컵을 부어 풀을 끓여 식혀주고
마른 청양고추는 30분 정도 불려주고,
물 2컵 정도 부어
양파, 생강, 마늘을 넣어 곱게 갈아 줍니다.
갈아 놓은 재료, 식혀 놓은 밀가루 풀, 고추가루, 액젓, 매실청을 넣어 김치 양념장을 만들어 주고
양념장에 미리 준비한 대파, 쪽파, 당근을 넣어 버무려 줍니다.
이때 맛을 보고 조금 간간하게, 단맛도 살짝 느껴지도록 간을 맞추시면 되요.
저는 슈가 조금 넣어 단맛을 조절해 주었어요.
물기를 빼 두었던 열무에
양념장을 넣어 살살살 버무려 줍니다.
열무김치는 국물이 조금 자작하게 합니다.
그래야 열무국수 해먹을때 좋더라구요.
여름이 오면 시원한 열무 비빔국수 생각 많이 나잖아요.
팁-주의사항
열무 김치는 얼갈이 배추 반반씩 섞어서 담아야 더 맛있어요.
여름김치는 찹쌀풀보다 밀가루 풀을 넣어야 김치가 무르지 않아요.

등록일 : 2022-05-08 수정일 : 2022-05-09

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

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#열무김치#봄김치#여름김치#열무얼갈이김치#일상#김치담그기#밑반찬
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