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요리쿡조리쿡

닭가슴살메추리알장조림 만들기 꽈리고추 넣고 만들기

다이어트좀 해보겠다고 닭가슴살 잔뜩 사놓고 먹지를 않아서 아예 반찬으로 맛있게 만들어서 먹었어요~ 다욧은 느무 어렵네요... 암튼 닭가슴살 넣고 메추리알에 꽈리고추 넣어 만든 장조림으로 촉촉하니 밥반찬으로 너무 좋아요. 소고기 아니어도 담백하면서 맛난 닭가슴살조림 올려봅니다.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 닭가슴살 조리법닭가슴살 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
물 1L에 멸치다시팩 2개와 무를 숭덩숭덩 썰어서 센불에서 끓이다가 끓으면 중불로 줄여서 끓여 육수를 내어 줍니다.
15분 정도 끓여주다가 건더기를 건져 줍니다. 무는 없으면 생략하셔도 되는데요, 무의 시원한 맛이 좋아 육수가 더 맛있긴 해요.
닭가슴살은 훈제로 준비했어요. 생닭가슴살은 끓는물에 식초를 넣어 한번 데쳐낸 후 찬물에 씻어 사용합니다.
훈제닭가슴살은 결대로 쪽쪽 찢어 줍니다.
깐메추리알은 찬물에 한번 씻어 건저줍니다.
꽈리고추는 꼭지를 따서 깨끗하게 씻어서 체에 건져줍니다.
끓여놓은 육수에 메추리알과 닭가슴살을 넣어 줍니다.
분량의 간장과 액젓, 굴소스, 맛술을 넣어 졸여줍니다. 굴소스 없으면 간장이나 액젓으로 한큰술 더 넣어주세요.
중불에서 뭉근하게 졸이다가 국물이 1/3로 줄어들면 올리고당 3큰술을 넣어줍니다.
꽈리고추를 넣고 잠시 더 졸여줍니다. 꽈리고추는 아삭하게 먹는 맛이 좋아서 잠깐만 졸여주어야 식감이 더 좋아요.
마무리로 기호에 따라 통깨나 참기름을 추가해서 먹어도 좋은 장조림 이에요.

등록일 : 2022-04-14 수정일 : 2022-04-18

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