Name: 초간단 새우튀김 만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 냉동새우 20마리; 자숙문어다리 다리 1개; 튀김가루 5스푼; 식용유 적당량

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도곡맘레시피

초간단 새우튀김 만들기

냉장고에 구워 먹을 고기가 하나도 없어
급하게 냉장고를 뒤지기 시작했어요.
장 보기를 한동안 안 했더니 소시지도 없고 고기도 없고
두부도 없어요. TT
열심히 뒤지다 보니 냉동실 구석에 있던 냉동새우 발견!!
저녁에 학원 가는 딸내미 때문에
원래 튀김할 때는 전분가루 3-4시간 가라앉혀
물전분 만들어 튀김하는데
오늘은 시간 없으니 스피드~하게
튀김가루로 반죽해 살짝 튀겨줬어요.
냉동실에서 같이 발견된 자숙문어도 얇게 잘라
한번 튀겨 같이 먹었어요.

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

냉동새우
20마리 구매
자숙문어다리 다리
1개 구매
튀김가루
5스푼 구매
식용유
적당량 구매

노하우

▶ 칵테일새우 보관법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

새우는 살짝 흐르는 물에 헹궈
새우 꼬리의 뾰족한 물주머니 부분을 제거해 주었어요.
제거하지 않으면 튀길 때 기름이 튀어 위험할 수 있거든요.
키친타올에 올려 물기를 잘 닦아 주었어요.

튀김가루를 냉수에 풀어 밑반죽을 준비했어요.
마지막에 식용유 2-3큰술 넣어 주면
튀길 때 기름이 빠져나가며 공기층이 생겨 딱딱하거나 질기지 않는 튀김을 만들 수 있어요.
그리고 반죽은 너무 되직하지 않도록 살짝 묽게 반죽을 준비해야 튀김옷이 두껍지 않아요.

새우랑 문어를 튀기기 전에 반죽이 잘 묻을 수 있도록 밀가루를 한번 입혀 줄거에요.
비닐봉투에 튀김가루를 넣고 새우와 문어를 넣고 공기 가득 풍선처럼 만들어 고정한 다음 살짝 흔들어 주면 새우와 문어에 골고루 튀김가루가 묻어 그릇에 넣고 묻히는 것보다 쉽고 빠르게 가루를 묻힐 수 있어요.

튀김 반죽에 밀가루 옷 입은 새우와 문어를 넣고 섞어줘요. 튀기기 바로 전 반죽에 넣어으면 튀김 옷이 두꺼워지지 않아요.

이제 튀김 반죽에 넣어 기름에
튀기기만 하면 되지요.
기름 온도는 너무 센 온도에서 시작하면 타기만 하고
잘 익지 않으니 중불에서 충분히 달군 다음 반죽을
조금 떨어뜨려 하나, 둘, 셋에 올라오는지 체크하고
새우를 튀기기 시작해요.
튀김 온도 맞추는 것을 많이들 어려워하시는데
튀김은 약한 온도에서 시작해 센 온도로 마무리하면
재료에 기름이 베지 않고 바싹해지니
첨부터 센 불로 만 조리해 태우지만 않고
낮은 온도에서 1차 튀김하고
건진 다음 2차 튀김을 센 불로
기름 온도를 첫 온도보다 뜨겁게 달군 다음
튀김 재료를 넣고 살짝 노릇해질 때까지
튀기기만 하면 바싹하면서도
기름 많이 먹지 않은
맛있는 튀김을 만들어 먹을 수 있어요.