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쌀코지일흔집밥

누룩간장만들기 천연조미료 쌀코지로 만든 만능 맛간장 만들기

6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 키위 손질법키위 손질법
▶ 키위 조리법키위 조리법
▶ 키위 보관법키위 보관법
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▶ 국간장 조리법국간장 조리법
조리순서Steps
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준비된 재료 중 다시마를 빼고 전부 넣고 물을 부어 20분가량 끓입니다. 다시마는 끈적임 때문에 너무 오래 끓이기보단 조금 늦게 넣는 게 좋아요.
야채와 과일에서 어느 정도 물이 나오면 국간장을 부어요. 이번에 만드는 쌀누룩간장 만능 맛간장은 국간장용으로 만들어요.
물이 반 정도 줄으면 건더기를 건집니다. 작은 건더기까지 깨끗하게 건져요.
일반 맛간장이 아닌 쌀누룩간장 만능 맛간장이라 쌀누룩(쌀코지)가 들어가는데요. 쌀누룩(쌀코지)가 없다면 여기까지 하고 식혀서 사용해도 됩니다.
쌀누룩(쌀코지)는 잘 비벼서 효소를 깨워 깨끗하게 소독한 병에 넣고 끓여서 식힌 간장을 부어요.
뚜껑을 꽉 닫지 않고 키친타월이나 거즈 천으로 덮어서 7일간 실온 숙성합니다. 요렇게 쌀누룩간장 만능 맛간장이 완성되었어요.
팁-주의사항
쌀누룩 (쌀코지)를 사용해서 단맛과 감칠맛이 업되는 만능 맛간장 만들기! 이것 하나만 만들어두면 후딱 음식을 만들어도 맛있는 맛을 낼 수 있으니 하나 만들어두고 두루두루 사용하세요~

등록일 : 2022-03-15 수정일 : 2022-03-16

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레시피 작성자About the writer

쌀코지일흔집밥

저염 저당 쌀코지 발효 식단을 소개하고 있어요.

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#쌀코지#쌀누룩#누룩간장#맛간장#당뇨식
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