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반이짝이

보쌈 무김치 만드는법 !

보쌈과 잘 어울리는 찰떡궁합 !
매콤하고 아삭한 무김치를 만들어보았어요
2인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
무는 달큰하고 아삭한
초록 부분을 준비했어요.
껍질을 벗긴 뒤 먹기 좋게 채 썰어줍니다.
채 썬 무에 소금 1 큰 술 듬뿍,
물엿 50ml를 넣고
30분 정도 재워줍니다.

물엿이 들어가면 무에서 수분이 나와
꼬들꼬들 식감을 살릴 수 있어요~

시간이 지나면서 물이 나왔어요.
무가 말캉하게 절여지면
면포로 꼬옥 짜서 물기를 제거해 줍니다.

수분을 완전히 제거해 주어야
무쳤을 때 물이 생기지 않아요.

수분을 제거한 절임 무는
고춧가루 1 큰 술을 먼저 넣고 버무려
붉은색을 입혀줍니다.
아래 재료를 넣고 버무려 줍니다

고춧가루 2 큰 술, 간 마늘 1½ 큰 술 간생강 약간, 액젓 2 큰 술, 새우젓 1 큰 술 매실청 2 큰 술, 설탕 1 큰 술 찹쌀풀 3 큰 술

맛있게 버무려준 뒤
쪽파와 같이 그릇에 담아줍니다.

간을 본 뒤 설탕이나 매실청,
고춧가루를 가감하여 줍니다.

알배추와 무, 수육을
그릇에 먹음직스럽게 담아요.
알배추에 올려 같이 싸먹음 꿀맛이에요^^
팁-주의사항
무를 재울때 수분을 완전히 제거해 주어야
무쳤을 때 물이 생기지 않아요.

등록일 : 2022-01-13 수정일 : 2022-01-13

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레시피 작성자About the writer

반이짝이

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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