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솔빈밥상

참나물 페스토 파스타

보통 많이 먹는 바질페스토 파스타.
오늘은 그에 뒤지지않게 맛있으면서 독특한 참나물페스토 파스타를 만들어 보았어요.
참나물로 페스토 소스를 만들어 먹으면 참나물 특유의 향과 치즈의 고소함이 섞여
특이하면서도 더 맛있는 파스타가 완성된답니다.
1인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 참나물 손질법참나물 손질법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
우선 참나물 1봉을 잘 씻어서 적당한 크기로 잘라 주세요.
이때 잎사귀 부분 아주 조금은 나중의 플레이팅을 위해 조금 남겨두세요.

어차피 믹서기로 갈거기 때문에 크기는 중요하지 않아요.

믹서기에 잘라놓은 참나물과 올리브유 1컵, 파르미지아노 치즈 갈아서 5큰술, 파마산 치즈가루 3큰술, 마늘 1알, 소금 1티스푼에 잣이나 호두 1컵을 넣고 잘 갈아주세요.
참나물 페스토는 이러면 완성입니다.

비교적 잣을 쓰는게 맛이 더 좋아요.

팬에 올리브유 반컵을 두르고 마늘 7~8알은 편썰고 페페론치노 4~5개는 손으로 부셔서 넣고
마늘이 노릇노릇해질때까지 앞뒤로 뒤집어 가며 약불로 우려내듯 익혀주세요.

약불

냉동 새우 4~5마리를 넣고 감칠맛을 올려줄 굴소스나 치킨스톡 반큰술을 넣고 새우를 익혀주세요.
이때 후추도 톡톡 뿌려줄게요.

굴소스, 치킨스톡 둘다 없으신 분들은
미원 조금 넣어주셔도 괜찮아요.

시간을 맞춰 삶아진 파스타 면을 팬에 옮겨 담아 면수를 추가하면서 2차로 익혀주세요.

라면을 끓이는 냅두는게 아니라
면수의 물과 올리브유가 만나 소스화를 시켜주기 위해
계속 뒤섞으며 익혀주는게 중요해요.

마지막으로 만들어 두었던 참나물 페스토 소스 3큰술을 넣고
잘 섞어주면 참나물 페스토 파스타가 완성됩니다.
팁-주의사항
파마산 치즈가루가 들어간 참나물 페스토는
자체적으로 짠맛이 많이 나기 때문에 면수에 까지 소금을 넣는건
비추입니다.

등록일 : 2022-01-06 수정일 : 2022-01-07

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레시피 작성자About the writer

솔빈밥상

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