Name: 굴전, 물기 없이 깔끔하게 부치는 황금레시피
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 굴 100g; 밀가루 적당량; 달걀 1개; 소금 약간; 후추 약간; 식물성 기름 적당량; 들기름 약간 (또는 참기름); 초간장 1종지; 소금물용 소금 1티스푼; 굴 씻을 소금 1줌; 다진당근 1밥숟가락 (또는 홍고추); 쪽파 1~2대 (또는 달래)

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낭만처자

굴전, 물기 없이 깔끔하게 부치는 황금레시피

어느새 김장의 계절이에요!
김장하면 굴 플렉스~
11월 제철 굴은 알이 굵고 싱싱한 보약이죠!
전 부칠 때 굴에서 물기가 나오지 않는 황금레시피로
물컹임 없이 탱글탱글 고소하고 깔끔하게 부쳐서 실컷 먹어요♥

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[고명]

다진당근 또는 홍고추
1밥숟가락 구매
쪽파 또는 달래
1~2대 구매

노하우

조리순서Steps

굴전 재료를 준비해주세요!

1. 씻기
굴은 소금 한줌 넣어 물 없이 조물조물한 뒤 흐르는 물에 살살 씻어요. 이때 손으로 만져보며 딱딱한 껍질이나 이물질이 없나 점검하고 제거해 주세요.

2. 물빼기
뽀드득해진 굴은 체에 받쳐 즉시 물기를 빼줍니다.
굴은 물에 오래 담가두면 맛과 영양이 빠지거든요.

3. 끓인 소금물 부어 코팅하기!
>> 물 안나오게 굴전 부치는 핵심 비법이에요!
굴을 직접 끓는 물에 담가서 데치지 않고
냄비에 물 따로 끓여 채망 위 굴에 부어주는 게 포인트!
소금물은 맹물이 끓기 시작하면 불을 끄고 소금 한 티스푼 정도 넣고요.

소금, 물

사진처럼 채망에 올린 굴에 부어서 겉만 익히면 ok.
겉면이 코팅되지요.
>> 굴을 직접 끓이면 크기도 줄고 향이 빠지는데
뜨거운 물을 부어 겉면만 살짝 익혀
크기와 향은 그대로~
부칠 때에도 물이 나오지 않아 깔끔하고 물컹거림 없는 굴전을 부칠 수 있어요.

채망

4. 밑간하기
뜨거운 물을 부어 탱글한 굴은 식힌 뒤, 소금 한꼬집, 후추 톡톡해서 밑간을 합니다.

5. 밀가루 묻히기
밀가루에 한번 굴려주세요.
달걀물이 잘 묻도록 하는 단계예요.

6. 달걀물 만들기
데친 굴이 식는 동안 달걀물 만들어요
달걀을 풀어 향을 살려 줄 채소를 다져 넣는데
쪽파, 부추, 고추, 달래 등도 향긋하고요.
저는 참나물향 좋아해 참나물과 당근 다져 넣었어요.

7. 달걀물 입히기
다진 채소를 잘 섞은 달걀물에 굴을 담가 고루 옷 입혀서

8. 전부치기
팬을 먼저 예열해 달궈지면 기름을 둘러 또르르 구를 정도가 되면 불을 낮추고 약불에 노릇노릇 익히면 완성이에요.

: 뜨거운 소금물을 굴에 부어서 겉면을 코팅하면
전 부칠 때 물이 나오지 않아 질척이거나 물컹거림 없이
노릇노릇 탱글탱글 예쁘게 굴전이 부쳐져요
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https://blog.naver.com/blingblingdays/222149286324