꽈리고추로 맛있게 멸치고추조림 만들기

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꽈리고추로 맛있게 멸치고추조림 만들기

꽈리고추와 멸치가 합쳐져서 영양적으로도 좋은 밑반찬이에요.

4인분 20분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 멸치 손질법

▶ 식용유 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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꽈리고추의 꼭지를 모두 따서 준비해주세요.

이쑤시개로 두번정도 찔러 구멍을 내주세요.

꽈리고추에 구멍을 내주어야 양념이 잘 배어들어가요.

조림용 멸치 120g을 달궈진 팬에 잘 볶아주세요. 다 볶아지면 그릇에 덜어서 잠시 대기시켜 줍니다.

팬에 식용유 3T를 두른 후, 다진마늘 1T를 넣고 약한불에 마늘기름을 내어주세요. 타지 않을 정도로 살짝만 볶아줍니다.

여기에 손질해 놓은 꽈리고추를 넣고 진간장 3T를 넣고 볶아주세요. 저는 고추가 완전히 숨이 죽을때까지 오래 볶아주었어요.

꽈리고추가 완전히 숨이 죽으면 매운맛이 조금 사라져요.

볶는동안 탈 것 같으면 물을 1T씩 넣어주며 타지 않도록 해주세요.

꽈리고추가 어느정도 숨이 죽으면 볶아놓은 멸치를 넣어주세요. 그리고 멸치의 잡내를 잡기 위해 술을 조금 부어주세요.

술은 소주를 넣어도 좋고 맛술을 넣어줘도 좋아요.

간장 양념이 어느정도 멸치에 배어든 것 같으면 올리고당 2T를 추가로 넣고 볶아주세요.

마지막으로 불을 끄고 깨소금 1T를 넣은 후 잘 섞어줍니다.

남녀노소 누구나 좋아하는 꽈리고추 멸치 조림이 완성되었어요!

: 꽈리고추를 푹 익혀주는게 아삭하게 먹는 것 보다 더 맛있어요!

멸치고추조림 관련 상품

등록일 : 2021-10-28 수정일 : 2021-10-29

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레시피 작성자About the writer

언제 어디서나 손쉽게 만들 수 있는 꼬꼬부기의 레시피 입니다 :)

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#꽈리고추멸치조림 #고추멸치조림 #꽈리고추조림 #멸치조림 #밑반찬

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