올리브오일가지절임:이탈리아 구운가지요리(저장요리,밑반찬)

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재미마미

올리브오일가지절임:이탈리아 구운가지요리(저장요리,밑반찬)

이탈리아 요리지만 우리 밥상에도 잘 어울리는 새로운 가지반찬

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

가지
4개 구매
소금
1/2t 구매
다진마늘
2T 구매
다진파슬리
1~2T 구매
소금
조금 구매
후추
조금 구매
페퍼론치노
5~6개 구매
레몬
1개 구매

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 파슬리 손질법

▶ 파슬리 보관법

▶ 레몬 손질법

조리순서Steps

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가지는 도톰하게 썰고 소금을 뿌려 뒤적여 둔다.

3~5mm 두께 정도면 좋아요.

가지의 물기를 제거한다.

파슬리도 줄기를 떼어내고 물에 담갔다 헹군다.

파슬리 줄기가 들어가면 쓴맛이 나니까 떼어내고 잎만 사용하세요.

올리브오일을 팬에 두르고 가지를 앞뒤로 굽는다.

그릴팬이면 더 좋지만 일반 프라이팬도 괜찮고 에어프라이어에 구워도 편해요.

마늘을 다진다.

마늘은 미리 다져 놓은 것 보다 만들 때 바로 다져서 넣어야 더 맛있어요.

파슬리도 다진다.

파슬리 대신 미나리, 깻잎, 바질 등 향긋한 채소들을 넣어도 돼요.

올리브오일에 소금 조금 넣고 레몬즙을 짜넣는다.

다진마늘과 파슬리, 페퍼론치노를 넣어 잘 섞는다.

페퍼론치노 대신 청양고추 잘게 다져 넣어도 좋아요.

구운가지를 올리브오일에 버무려 소독한 병에 담는다.

오래 보관해 두고 드시려면 병에 가지절임을 담고 올리브오일을 가지절임이 푹 잠기게 한번 더 둘러주세요.

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등록일 : 2021-10-05 수정일 : 2021-10-06

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#구운가지절임 #올리브오일가지절임 #가지요리 #가지반찬 #가지절임 #이탈리아요리 #가지 #밑반찬 #올리브오일 #집밥

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