늙은호박죽 친정엄마가 해주던 호박죽 맛 그대로 늙은호박요리

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배고픈엄마

늙은호박죽 친정엄마가 해주던 호박죽 맛 그대로 늙은호박요리

늙은호박요리하면 달콤하고 부드러운 노란호박죽을 빼면 안되죠. 늙은호박이 크고 단단해서 손질하기 번거롭고 그 양도 어마무시하게 많아 선뜻 뭘 해먹기가 어렵습니다. 아까운 호박 버려지기전에 호박죽을 끓였습니다. 늙은호박은 차게해서 먹어도 맛있기 때문에 양껏 끓여 냉동해두었다가 먹을 때 미리 꺼내 실온에서 녹여 데우지않고 차갑게 그냥 먹어도 맛있습니다.

5인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

팥
1컵 구매
찹쌀
1컵 구매
물
2컵 구매
늙은호박
1.9kg 구매
물
6컵 구매
소금
1큰술 구매
설탕
6큰술 구매

노하우

▶ 팥 조리법

▶ 늙은호박 손질법

▶ 늙은호박 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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팥 1컵을 씻어 냄비에 담고 팥이 충분히 잠길정도로 물을 붓고 전체적으로 고르게 팔팔 끓여줍니다.

그리고 체에 받쳐 처음 한번 삶아준 팥을 흐르는 물에 씻어줍니다.

다시 냄비에 한번 삶아 씻은 팥을 담고 팥이 충분히 잠기도록 물을 붓고 삶아줍니다.

센불에서 한번 고르게 팔팔 끓여줍니다.

그리고 불을 최대한 줄여 뚜껑을 닫고 10분 이상 삶아준 후 불을 끄고 그대로 하룻밤을 두었습니다. 호박죽을 하기 전에 미리 팥을 삶아 준비해줍니다. 호박죽에 팥을 넣지않아도 된답니다. 팥을 넣으면 노란 호박죽 색이 좀 탁하게 변하는 단점이 있습니다.

팥 삶은 물에 그대로 두어 불린 팥입니다. 노란 호박죽 색을 위해 팥 삶은 물은 아깝지만 버려야합니다.

삶은 팥은 흐르는 물에 씻어 체에 건져 물기를 최대한 빼줍니다.

찹쌀 1컵을 씻어 찹쌀이 충분히 잠기도록 물을 붓고 1시간 이상 불린 후 체에 건져 물기를 최대한 빼줍니다.

불린 찹쌀을 볼에 담아 방망이로 으깨줍니다. 편하게 그냥 불린 찹쌀을 사용해도 좋고 찹쌀가루를 사용해도 좋습니다. 저는 개인적으로 찹쌀가루보다는 쌀알이 좋고 쌀알보다는 깨진 쌀이 좋아 으깨주었습니다.

으깬 찹쌀에 물 2컵을 넣고 고루 섞어 준비해줍니다. 팥과 찹쌀이 준비가 되면 늙은 호박을 손질해야합니다.

깨끗하게 씻어 물기를 닦아준 늙은 호박은 꼭지를 피해 반으로 잘라줍니다.

숟가락으로 씨를 긁어내줍니다.

껍질을 벗겨내기 편하게 5~6등분으로 잘라줍니다.

칼을 사용해 껍질을 빗겨 썰어내면서 벗겨줍니다.

껍질 벗긴 늙은 호박을 덤성하게 잘라 냄비에 담아줍니다. 손질한 늙은호박 1.9kg과 물 6컵을 붓고 삶아줍니다.

호박이 부드럽게 삶아지면 감자으깨기를 사용해 호박을 삶으면서 으깨줍니다. 중~약불에서 천천히 끓여줍니다.

호박을 으깬 후 준비한 팥을 넣고 끓여줍니다.

준비한 찹쌀+물을 붓고 바닥이 눌어붙지않게 저어주면서 끓여줍니다.

찹쌀이 부드럽게 풀어지고 익으면 소금 1큰술, 설탕 6큰술을 넣고 간을 해줍니다. 설탕과 소금은 입맛에 맞게 조절해줍니다.

호박죽 관련 상품

등록일 : 2021-09-01 수정일 : 2021-09-03

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