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Lime앤Thyme라앤타

매콤하게 입에 착 감기는 레알 밥도둑 - 마늘쫑 볶음 황금 레시피

친한 친구 집사님이 마늘 농장에 마늘쫑을 따러 간다고 했다. 땡볕에 따라 가고 싶지는 않고 마늘 쫑 조금은 얻고 싶어 얄밉게도 마늘쫑을 따 오면 저도 좀 나누어 주세요 했다. 나 뿐 아니라 주변 친구들과 나누어 먹으라고 한 푸대를 가져 오셨다.

​

딱딱한 밑둥은 꺽어 내고 꽃대 부분은 따로 잘라 놓았다.친구도 나누어 주고 빨리 가져가지 않는 친구 것은 아예 내 것을 볶으며 함께 볶아 놓았다.

매콤하고 달콤한 양념으로 졸이 듯 볶았더니 쫄깃한 맛도 일품이었고 통통한 몸통이 살아 있도록 설핏 볶은 것도 일품이어서 밥 한 그릇은 물론 맨입으로도 한 통이 어느새 없어져 있다.

​

밤에 볶아 맨 입으로 한참을 집어 먹다 식탁에 올려 놓은 마늘쫑 볶음은 다음 날 아침에 보니 밤에 깨어 부엌에 내려 갔던 딸랭이가 마저 해치우고 말았으니 두번 세번 볶아 먹은 마늘쫑은 볶을 때마다 깔끔하게 클리어 되었다.

​

한 통 볶아 지인에게 주었더니 저녁을 먹지 않기로 마음 먹었는데 두 그릇이나 먹고 말았다면 진정한 밥도둑 칭호를 하사 하였더라는~

​
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
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동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
마늘쫑은 씻어 먹기 좋은 길이로 자르고 양념장은 분량의 재료를 이용해 미리 만들어 두어요.
달군 팬에 기름을 살짝 두르고 1-2분 볶아 준비해요.
만들어 놓은 양념장을 부어 끓이며 충분히 볶아 주어요.
국물이 거의 없을 때까지 타지 않게 뒤적이며 볶아 주어요. 이 때 아삭한 식감을 원한다면 조금 센불에 5-6분 볶아 주고 쫄깃한 식감을 원한다면 중불로 10분 정도 뒤적이며 졸이 듯 볶아 주어요.
양념장이 모두 졸아들면 참기름을 둘러 뒤적인 후 통깨를 뿌려 마무리 해요.
팁-주의사항
아삭한 식감을 원한다면 조금 센불에 5-6분 볶아 양념장이 빨리 졸아 들게 해요. 또 쫄깃한 식감을 원한다면 중불로 10분 정도 뒤적이며 졸이 듯 볶아 주어요.
오래 볶을 수록 색감이 어두워지고 얇아지며 쫄깃한 식감이 되는데 개인적으로 저는 쫄깃한 식감이 더 좋았지만 딸랭이는 아삭한 식감이 더 좋다고 하더라고요.
기호에 맞게 볶아 드세요.

등록일 : 2021-07-01 수정일 : 2021-07-07

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레시피 작성자About the writer

Lime앤Thyme라앤타

리듬체조하다 생뚱맞게 요리하는 여자, 푸드 칼럼니스트 in Canada https://www.youtube.com/channel/UCy0NmtPgsPDPaREaxZF_Q6g

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