Name: 양파 빵의 매력
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 강력분 300g; 설탕 15g; 이스트 8g; 소금 4g; 따뜻한 물 30g; 반죽 물 165g; 실온버터 15g; 다진양파 70g

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lemonsatelier

양파 빵의 매력

겉은 바싹...속은 아기 살결같은 부드러운 맛의 빵을 원한다면
시간을 투자하세요. 양파가 밀가루를 만나면 이렇게 맛나다니!!

6인분 이상 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

재료는 정량대로 저욱에 달아서 계량해서 이렇게 한 자리에 집합시킵니다.

반죽은 빵기계의 반죽기능으로 하면 편리해요.
주의할점은 이스트와 소금이 닿게 넣으심 안된답니다.
이스트가 살아있는 생명체므로 소금애 죽거든요.
그럼 당연히 발효가 안된답니다.

반죽기

양파는 반죽을 꺼내기 직전에 넣고 섞어준 후 꺼냅니다.

스치로폼 박스에 뜨거운물을 한그릇 넣고 반죽을 랩을 덮어 넣습니다.
1차 발효 들어갑니다.

오븐에 발효기능있으면 스치로폼 박스 필요 없겠지요?

1차 발효 40분후 되었는데 반죽이...이따만큼 부풀었다우...
부푼 반죽 ..이쁘,지요?

공기를 빼고 둥글리기했어요.
물론 손에 기름좀 바르세요
안그럼 붙어유..

반죽에 젖은 면보를 덮고 벤치타임 20분 주고 있어요.

벤치타임 20분후 9개로 나누어 다시 둥글리기했어요.
이런 번트팬 있다면 넣어주세요.
저는 이 플라스틱같은 느낌의 재질로된 번트팬 사용한지 15년은 된거 같아요.
지저분한게 아니라 길은거랍니다.
어쩜 버릴때 되었는지도...^^
내가 아끼는 베이킹 도구중 하나랍니다.

번트팬이 아니더라두 사각팬도 로프팬도 다 괜찮아요.

다시 젖은 수건을 덮고 마지막 발효 들어갑니당!

금방 이따만큼 부풀어요.
과 발효되면 빵맛이 풍미가 나지 않아요.
30분정도 하면 됩니다.
달걀 노른자를 바르기도하지만 저는 표면에 우유 발랐어요.
물론 살살~~

400도(200도)오븐에서 40분간 구워요.

오븐

자태 곱지요....
냄새 구수하지요....
겉은 바삭바삭...
속은 솜털....
맛요?

요렇게 솜털같이 찢어지는데....
당연히 맛있겠지요...

양파는 익고나면 그향이 빵에 스며들어 마치 허브향 같답니다.
저는 암것두 바르지 않구 그냥 먹어요.

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등록일 : 2021-04-08 수정일 : 2023-05-31

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레시피 작성자About the writer

lemonsatelier

Missy USA food Writer. 미주여성중앙푸드칼럼니스트(구)요리, 전통떡 퓨전떡 ,K-디저트 강의.

#빵 #양파빵 #모닝빵 #건강빵

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