계란찜 부드럽고 촉촉한 명란계란찜 만드는 법

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계란찜 부드럽고 촉촉한 명란계란찜 만드는 법

오늘은 며칠 전 오랜만에 #계란찜 #명란계란찜 만들었어요
오늘 뭘 해 먹지 하다가 계란찜이나 할까 하는 만들기는 쉽지만

만든다고 다 맛있는 건 아니지만요

사실은 많이 부풀어 오른 #폭탄계란찜 을 하고 싶었는데

뚝배기에 비해 계란이 적었는지 계란이 솟다가 말았네요ㅎㅎ
좋아하는 명란을 넣고 #부드럽고 #촉촉하고 #맛있는계란찜 이네요

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

계란
5개 구매
명란
1개 구매
쪽파
1개 구매
맛술
1숟가락 구매
새우젓
0.5숟가락 구매
물
1컵 구매
다시마 10cm
1장 구매
쑥갓
구매
홍고추
1개 구매

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 쪽파 손질법

▶ 맛술 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 쑥갓 손질법

▶ 쑥갓 보관법

조리순서Steps

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명란은 반을 가른 다음 수저로 살살 긁어서 껍질을 제외하고 준비합니다
쪽파는 송송 썰어 놓고 새우젓은 살짝 다녀 준비합니다

계란 5개를 잘 풀어준 다음 체에 내려 알끈을 제거해 줍니다
계란은 체에 밭치는 것은 생략 가능합니다
알끈을 제외한 계란에 맛술을 넣어 명란과 계란의 비린 맛을 잡아줍니다

명란과 새우젓을 넣어 잘 저어줍니다

뚝배기에 물을 붓고 다시마를 넣어 끓이다가 다시마는 건져냅니다

팔팔 끓는 다시 물에 계란 풀어놓은 것을 부어줍니다
계란찜을 할 때는 센 불보다는 중불에서
뚝배기 바닥을 긁어주듯이 저어줍니다
몽글몽글 해질 때까지 저어줍니다

불은 약불로 줄여주고 속이 보이는 유리 볼을 덮어줍니다

뚝배기는 조금 크고 계란은 적어서인지
생각보다 덜 부풀어 올랐어요
마지막에 쪽파 솔솔 뿌리고 쑥갓 한 잎과 홍고추 올려주면 계란찜 완성입니다

폭탄 계란찜은 아니지만 부드럽고 촉촉하고
명란과 새우젓을 넣어 부두럽고 깊은 맛이 나는 계란찜이네요

오늘 저녁 뭘 먹을까?
생각하다 계란찜이나 할까 하면서 가끔 만들어 먹는 계란찜
전자레인지로 쉽게 후루룩 만들 수 있는데
아직 전자레인지로는 계란찜을 안 하게 되더라고요

계란찜을 다시마 물에 바닥을 긁어주듯이 저어가며 만들었더니 바닥은 눌어붙지 않고
부드러운 명란 계란찜이 입에 쫙쫙 붙고 감칠맛까지 맛있네요

계란찜에 다시 물을 넉넉히 넣어 약불에서 끓이다 보면 부드럽고 수분감이 가득한 촉촉함이 좋더라고요
수저로 푹 떠서 밥 위에 올려 비벼 먹는 게 좋아요
명란도 저염명란이라 짜지 않고 맛있는 게 좋았어요

명란계란찜 관련 상품

등록일 : 2020-11-20 수정일 : 2020-11-20

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레시피 작성자About the writer

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포토 리뷰 1

요리 후기 3

나이든 엄마 2022-03-02 23:02:40

레시피 고맙습니다 저는 표고버섯도 채씰어넣고 홍고추없어 고추가루 좀넣었습니다 쑥갓없어서 생략했어요 너무 맛나게 됬어요^

백승호(쿼바디스! 자기십자가..) 2020-12-04 16:42:24

전자렌지 5분~6분정도면 편리하게 완성됩니다. 다시마물로 하면 훨 풍미가 나겠네요. 정수로 했는데도 맛있습니다.^^

add**** 2023-01-04 09:27:13

가도 잘 맞고 맛있게 잘먹었어요^^

댓글 0

#계란찜 #명란계란찜 #폭탄계란찜 #맛있는계란찜

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