Name: 집밥TV) 황매실청 담그기 | 매실 이렇게 씻어요! 이것만 보면 매실청 담그는 법 마스터 가능, 꿀팁 가득 상큼함
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 황 매실 5kg; 원당 4kg; 올리고당 1kg; 대추 10알; 식초 1cup; 밀가루 1cup

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집밥TV) 황매실청 담그기 | 매실 이렇게 씻어요! 이것만 보면 매실청 담그는 법 마스터 가능, 꿀팁 가득 상큼함

한 번 담그면 요리할 때나 더부륵할 때 소화제로 차로 마시거나 여러모로 쓰임새가 좋은 건강한 재료인 매실청, 청매실보다 향이 좋은 황매실로 청을 담궜습니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

황 매실
5kg 구매
원당
4kg 구매
올리고당
1kg 구매
대추
10알 구매
식초
1cup 구매
밀가루
1cup 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

황매실을 밀가루와 식초를 가지고 세척합니다. 밀가루 1 cup을 물에 풀어 20분 정도 담궈 둔 뒤 두어번 헹구다가 식초 1 cup을 부어 10분 정도 담근 후 또 헹궈냅니다.

혹시나 남아있을 지 모를 농약 성분을 깨끗하게 씻어주기 위함입니다.

바람이 잘 드는 햇빛이 들어오는 곳에서 말립니다.

이쑤시개 같은 뾰족한 것을 이용해 꼭지를 떼내어줍니다.

황매실청을 저장할 매실용기는 열탕소독을 해주세요. 열탕소득은 넓은 냄비에 물을 넣고 끓기 전에 유리용기를 뒤집어 놓습니다.

끓을 때 넣으면 유리가 깨질수도 있으니 꼭 물이 끓기 전에 넣어주세요. 안쪽에 물방울이 송글송글 맺히면 약 10분뒤에 조심히 빼냅니다.

황매실을 원당에 먼저 버무리다가 반만 먼저 저장용기에 넣습니다.

원당을 채우고 다시 황매실을 채운 뒤 올리고당 1KG을 넣어줍니다.

원당을 채운 뒤 대추 10알도 함께 넣어줍니다.

대추는 매실 씨 속의 독소를 완화시키는 역할을 합니다.

공기가 통하는 천이나 한지로 입구를 막아 날파리는 막고 공기는 통하게 보관합니다.

수시로 한번씩 뒤집으며 원당이 잘 녹는지 체크하다가 3개월 후에는 매실을 건져 냅니다. 매실을 건져내고 2차 숙성 후 내년부터 먹으면 됩니다.

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등록일 : 2020-08-29 수정일 : 2020-08-31

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