스페인의 감자요리 파타타스 브라바스 Patats bravas

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스페인의 감자요리 파타타스 브라바스 Patats bravas

스페인의 간단한 감자요리 파타타스 브라바스 입니다
간식개념으로 먹는 타파스의 한 종류예요
굽거나 튀긴 감자에 브라바스 소스를 올려 먹습니다
브라바스 소스는 훈제파프리카파우더(피멘톤)로 만들어서 독특한 향이 매력적이예요
브라바스 소스는 토마토나 양파를 넣어서 만들기도 하지만 마드리드 방식으로 피멘톤맛을 살려서 만들었습니다
피멘톤이 들어가는 다양한 요리를 소개해드릴테니까 하나 구매하는 것을 추천합니다

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

감자
4개 구매
올리브오일
1컵 구매
피멘톤
3tsp 구매
전분
1Tbsp 구매
채수
1컵 구매
화이트와인비니거
구매
소금
구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 소금 조리법

동영상

조리순서Steps

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감자를 적당한 크기로 자르고 물에 담궈둡니다

감자 4개

브라바스 소스를 만들어요
올리브오일을 약불에 살짝 데웁니다

올리브오일 1/4 컵

약불

피멘톤을 넣고 잘 저어줍니다

피멘톤 3tsp

피멘톤은 스페인요리에 자주 사용되는 훈제파푸리카파우더 입니다

채수에 전분을 넣고 섞어주세요

채수1컵, 전분 1 Tbsp

채수대신 다른 육수를 써도되고 아무것도 없으면 물을 쓰세요

전분을 넣은 채수를 팬에 조금씩 부어서 잘 섞어주세요

약불

전분 때문에 뭉칠 수가 있으니 조금씩 넣고 잘 저어주세요

식초와 소금을 넣고 약불에 10분정도 끓이면 브라바스 소스 완성입니다

식초 1/2tsp, 소금 1/2tsp

물에 넣어둔 감자를 꺼내어 물기를 꼼꼼히 닦아냅니다

튀길건데 물기가 많으면 기름의 온도가 떨어지거나 터져요

올리브오일에 감자를 튀깁니다

올리브오일 3/4 컵

약불

올리브오일은 발화점이 낮아서 일반적으로 튀김용으로 적절하지 않아요 온도가 너무 올라가지 않고 속까지 익도록 약불에 튀기세요

튀긴감자에 브라바스 소스를 끼얹어서 먹으면 됩니다

: 이거 하나 만드려고 피멘톤을 사는건 너무 낭비가 크죠?
많이 사용할 수 있도록 다양한 음식의 레시피를 소개해드릴게요
피멘톤 종류가 몇가지 있는데 취향껏 하나만 선택하셔도 됩니다
매운맛(picante)도 심하게 맵지 않아요

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등록일 : 2020-08-05 수정일 : 2020-08-05

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레시피 작성자About the writer

세계요리도전기

세계의 요리를 최대한 현지식으로 만듭니다

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#피멘톤 #훈제파프리카 #스페인요리 #이색감자요리 #스페인감자요리

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