Name: 보들보들 쫄깃한 호텔식빵 만들기, 달달하니 그냥 먹어도 꿀맛
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 강력분400g; 설탕70g; 버터40g; 소금6g; 인스턴트드라이이스트6g; 물200g; 달걀1개; 탈지분유10g; 버터 30g; 설탕 적당량; 우유

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보들보들 쫄깃한 호텔식빵 만들기, 달달하니 그냥 먹어도 꿀맛

호텔식빵 만들기

2인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[반죽]

[토핑 ]

버터
30g 구매
설탕
적당량 구매
우유
구매

노하우

조리순서Steps

저는 쉽게 반죽기 사용했어요. 반죽기에 강력분, 설탕, 소금, 버터, 드라이이스트, 물, 계란, 등 반죽재료를 모두 넣어줍니다. 겨울이라 발효가 잘 되지 않을수도 있기 때문에 물온도는 꼭 맞춰줘야 해요^^

반죽기

반죽+1차발효 까지 반죽기에서 마치고 나온 반죽이에요!!

반죽기

요반죽을 치대서 가스를 잘 빼주고 80g씩 나눠서 둥글리고 밀대로 밀어 성형한뒤 위 사진처럼 파운드팬에 가지런히 담아줍니다. 식빵팬을 사용해서 만들어도 되는데 저는 한번에 하나 딱 먹을만큼 미니미하게 만들고 싶어서 미니파운드팬을 사용했어요.

파운드팬이 2개뿐이라 나머지 반죽은 모닝빵처럼 50g 정도씩 분할해서 둥글리기 했어요.

반죽이 마르지 않게 붓으로 우유를 빵 반죽위에 골고루 발라줍니다.

오븐에서 40도 온도로 20분 발효시켜 주었어요.

오븐

20분후!! 발효가 예쁘게 잘 되었어요^^

가위를 직각으로 세워 한덩이씩 중앙에 가위집을 내주세요.

토핑용 버터는 실온에 두어 풀어주고 마요네즈 묽기가 되면 짤주머니에 잘 담아줍니다.

가위집 낸 부분에 버터를 짜서 올려줍니다.

그위엔 설탕을 듬~뿍 뿌려주세요. 버터+설탕조합.. 안먹어봐도 무슨맛인지 알것 같더라구요. 전 달달한거 좋아해서 정말 넘치도록 듬뿍 뿌렸어요

170도 예열한 오븐에서 15~20분정도 구워줍니다. 저는 작은팬에 구웠더니 12분 정도 구우니 모닝빵 사이즈의 빵은 다 익어서 먼저 꺼내고 파운드팬에 성형한 빵은 160도로 온도 낮추고 5분정도 더 구워줬더니 딱 맞더라구요^^ 오븐사양이나 빵 크기에 따라 굽는시간은 달라질수 있으니 윗면의 빵 색을 잘 살펴보고 구우시면 됩니다.

: 저는 포포님 레시피에서 버터7g 추가하고 물양 20g 줄이고 탈지분유 추가해서 넣었어요(위에 적혀진 레시피가 살짝 변경한 레시피입니다^^)
버터는 실온에 두어 부드러운 상태로 사용합니다.
(저는 냉장고에 있는 버터를 바로 꺼내서 만들어야 해서 전자레인지에 15초정도 돌려 부드러운 상태로 만들어 사용했어요)
달걀은 반죽시 냉장고에서 꺼낸 차가운것을 사용하세요.
물 온도는 여름엔 25~27도, 겨울엔 32~37도가 적당하다고 합니다