Name: 콩잎된장장아찌 만드는 법. 삭히지 않고 바로 만들어 먹는 담백한 즉석 장아찌 입니다.
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 콩잎 500g; 양파 1개; 청; 홍고추 7~8개; 재래 된장 1+1/2C; 다시마 물 1+1/2C; 간마늘 2T; 맛술 2T; 올리고당 2T

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17,102

사계절밥상

콩잎된장장아찌 만드는 법. 삭히지 않고 바로 만들어 먹는 담백한 즉석 장아찌 입니다.

콩 잎을 삭히지 않고 생 잎으로 된장 양념을 발라 밑반찬으로 만들었어요.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

콩잎
500g 구매
양파
1개 구매
청량고추
구매
홍고추
7~8개 구매

[된장 양념]

재래 된장
1+1/2C 구매
다시마 물
1+1/2C 구매
간마늘
2T 구매
맛술
2T 구매
올리고당
2T 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

콩잎은 이파리만 떼어 손질해 주세요.
*벌레 먹은 잎은 버리고 깻잎 같지 않고
줄기가 억세 먹기가 힘드니 바짝 잘라 주세요.

다듬은 콩잎은 베이킹 소다를 푼 물에
3~4번 깨끗이 씻어 주세요.
*베이킹 소다가 없으면 식초 2~3방울
떨어뜨려 씻어도 됩니다.

씻은 콩잎은 한장씩 차곡차곡 겹쳐 물기 뺍니다.
*장아찌 만들 었을때 물이 생길수 있으니 채반에 받쳐 물기 물기 쫙~ 빼주세요.

청,홍고추는 송송 썰어 주세요.
*양념에 섞을거니 다져도 됩니다.

양파도 채 썰어 다져 주세요.

시판 된장과 다시마물,간마늘,맛술,올리고당을 넣고 된장이 잘 풀어 지도록 섞어 주세요.
*된장이 잘 안풀려서 거품기로 저었더니 잘 풀리더라구요.

된장이 다 풀리고 섞였으면 양파와 고추를 넣어 섞어 줍니다.
고추와 양파 넣은건 제 생각이었는데 매콤한게 너무 맛있었어요.

넓은 볼에 양념을 조금씩 붓고 콩잎을 5장씩 고추와 같이 집어 양념 묻혀 주세요.
*양념을 수저로 발라도 좋지만 이 방법으로 묻히니 양념이 골고루 묻어 너무 좋더라구요.

용기에 된장 묻힌 콩잎을 차곡차곡 넣어 윗면에 남은 양념 부어 완성합니다.

: 된장 양념은 시판 된장으로 만들어 너무 오래 보관하면 맛이 없을 뿐더러 물이 생기니 먹을 만큼만 사서 맛있게 드세요.
간이 부족하면 소금을 더 넣거나 미원을 조금 추가해 주세요.

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등록일 : 2020-07-17 수정일 : 2020-07-20

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레시피 작성자About the writer

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권경희 2022-07-25 12:40:34

쉽게 따라했습니다. 맛있네요. 센잎은 쪄서 해보았더니..더 나은맛!!ㅎ

#장아찌 #콩잎장아찌 #콩잎된장장아찌 #깻잎장아찌 #장아찌종류 #된장장아찌 #밑반찬 #콩잎 #깻잎

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