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멸치 꽈리고추 볶음

평소에 안떨어지게 수시로 해먹는 반찬.
우유를 안먹어서 우유 대신 칼슘 보충을 위해 먹는 반찬.
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 포도씨유 조리법포도씨유 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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멸치는 대가리 똥 따서 준비요
꽈리고추는 깨끗이 씻어서 준비요. 고추크기가 크면 반 잘라서 준비
팬에 기름을 약간 두르고 멸치를 볶는다. 약불에 오래 바삭해질때까지 볶음.
바삭해진 멸치에 맛술 한번 둘러서 볶다가 냄새가 날라가면 올리고당을 휘휘 한바퀴 둘러주고 잘 섞어 볶은 후 쟁반에 펼쳐 식혀준다.
팬에 물 두세큰술 넣고 소금 넣고 약불에 소금을 녹히다가 다진 마늘 넣고 고추 넣고 식용류 휘휘 뿌려 준 후 불을 키워서 볶아준다.
고추가 새파랗게 익어보일 때 좀더 볶다가 쟁반에 펼쳐 식혀준다.
어느정도 식은 멸치와 고추를 섞고 깨소금을 솔솔 뿌려준다.
팁-주의사항
따로 볶아서 식힌 후 섞어 주면 나중에까지 물도 안생기고 깔끔하게 먹을수 있어요.
멸치를 바삭해질때까지 볶아줘야 좋아요.
멸치에 짠맛이 있으니 소금간이나 간장간은 안해요
꽈리고추 볶을 때 물을 넣는 이유는 기름만으로 볶으면 잘 안볶이니 물을 넣어 익히듯 볶아주면 부드럽게 익는다는 김여사 말씀.

등록일 : 2020-07-06 수정일 : 2020-07-06

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#멸치#꽈리고추#칼슘
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