백종원 어향가지 두반장 없어도 괜찮아

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엘린84

백종원 어향가지 두반장 없어도 괜찮아

백종원 어향가지 두반장 없어도 괜찮아

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

간장
1큰술 구매
식초
3큰술 구매
된장
1큰술 구매
설탕
2큰술 구매
고추장
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
생강가루
1/3큰술 구매

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

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조리순서Steps

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먼저 어향소스를 만들어줄꺼예요
간장 1큰술, 설탕 2큰술, 식초 3큰술,
된장 1큰술, 고추장 1큰술을 분량대로
넣고 된장과 고추장이 잘 풀어지도록
슬슬 저어줍니다
백선생님 레시피에서는 고춧가루를
사용하셨는데 개인적 입맛으로는
고추장이 좀 더 잘 맞더라고요
고추장 대신 고춧가루 사용하셔도
상관없어요~

가지는 사선으로 깊숙이
칼집을 내주시면 되는데요
잘리지 않을정도로 깊숙하게~
칼집을 내주세요
그래야 속까지 잘 익는답니다

양방향 모두 사선으로 잘라
요로코롬 만들어주세요~!

저는 홍고추랑 청고추를 사용했는데
그냥 청양고추를 사용하셔도 상관없어요
그리고 파기름을 사용할꺼기 때문에
대파도 송송 썰어 준비해줍니다 :)

가지가 생각보다 기름을 엄청 많이
먹기 때문에 프라이팬에 식용유를
먼저 듬뿍 넣어주고 칼집내준 방향이
바닥을 향하게끔 두고 익혀줍니다

기름기 골고루 묻어나면서 익을수 있도록
살살 굴려가면서 익혀주시고요
다 익으면 잠시 그릇에 옮겨담아
잠시 대기~

다시 한번 프라이팬에 식용유
살짝 둘러준 다음
송송 썰어둔 대파를 넣어
파기름을 만들어 줍니다

그 다음 돼지고기 다짐육을 넣고
고기를 익혀주세요~

어느 정도 고기가 익어갈때쯤
다진마늘 1큰술, 생강가루 1/3큰술,
썰어둔 고추를
넣어 잘 섞어가며 볶아줍니다
다진생강을 넣어주셔도 좋아요
저는 없어서 가루로 대체했습니다

얼추 잘 볶아졌을때 만들어둔
어향소스를 부어 한번 파르르 끓여주세요

소스가 끓어오르기 시작하면
잠시 빼두었던 익혀준 가지를 올려줍니다

칼집낸 부분까지 소스가 골고루
들어갈 수 있게끔
소스를 수저로 끼얹어 주면서 익혀주세요

가지에 양념이 잘 베어들면서
소스가 걸쭉해지면 어향가지 완성입니다 :)

어향가지 관련 상품

등록일 : 2020-06-26 수정일 : 2020-06-26

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레시피 작성자About the writer

내가 차리는 맛있는 밥상♡

포토 리뷰 2

요리 후기 2

명뚜 2023-07-28 17:34:00

저는 잘라먹는게 먹기쉬울것 같아서 잘라 사용했구요! 고기도 남은카레고기로했어요. 어향가지를 먹어본건 아니지만 너무 맛있습니다!! 오늘은 잡채용고기가 남아서 오늘도 해먹으려구요~ 여름 가지 없애기 최고의 요리에요

승빈서연맘 2024-02-20 14:22:06

소스 붓자마자 중식 냄새 퍼지네요 가지가 남아서 색다른거 만들어보고 싶었거든요 식초3스푼이 꿀팁인거같아요 남편이랑 같이 밥까지 비벼먹었어요

댓글 0

#가지요리 #어향가지 #메인반찬 #백종원어향가지 #손님초대요리 #손님접대

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