Name: 생크림 식빵
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 강력분 1kg; 탈지분유 30g; 소프트T 30g; 개량제 9g; 이스트 15g; 버터 60g; 설탕 90g; 소금 12g; 우유 330g; 생크림 330g

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1,420

루이까까공방

생크림 식빵

부드럽게 찢어지는 생크림 식빵 이예요

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[작은 식빵틀 3개분량]

강력분
1kg 구매
탈지분유
30g 구매
소프트T
30g 구매
개량제
9g 구매
이스트
15g 구매
버터
60g 구매
설탕
90g 구매
소금
12g 구매
우유
330g 구매
생크림
330g 구매

노하우

조리순서Steps

재료를 개량해 두어요
버터와 생크림은 미리 실온에 꺼내 놓아요

강력분, 탈지분유, 소프트T, 개량제 는 함께 3회 체쳐 놓아요

체친가루를 볼에담아 두군데를 살짝 파서 각각 설탕과 소금, 이스트를 넣어요

생크림과 우유를 따뜻할 정도로 데워넣고 반죽을 해요

어느정도 한덩어리로 뭉쳐지면 버터도 데워서 넣고 반죽을 해요

도자기 흙 빚듯이 꼼꼼히 반죽을 마치면 동그랗게 굴려서 랩을 씌우고

이쑤시개로 랩의 여러곳을 찌르고 오븐의 아렛부분에 끓인물을 담은 컵을 넣어

발효 모드로 1시간 동안 1차발효를 해요

발효가 끝나면 반죽을 9등분 한후 예쁘게 둥글려서 놓고 랩을덮어 15분여 중간발효를 해요

중간발효 후 반죽을 하나씩 손바닥으로 탕탕 쳐서 가스를 빼고

밀대로 밀어편 후

좌, 우를 접고

끝부분 부터 말아서 성형을 한 후

잘 꼬집어 마무리 하고 팬에 넣어요

다시 끓는물을 담은 컵을 넣고 발효모드로 45분 2차발효를 해요
반죽이 잘 부풀어 올랐으면 210°c 온도로 25분간 구워줘요

오븐

오븐을 잘 살피면서 빵이 구워지기 전에 윗부분이 탈것 같으면 윗쪽에 팬을 한장 끼워줘요~

식힘망에 완전히 식힌 후 잘라줘요

그냥 먹어도 맛있지만 플레인 생치즈를 발라먹으면 담백하고 부드러운 맛이 배가되요~^^

: 참 부드럽고 달콤 고소~~~ 한 생크림 식빵 이예요~^^
며칠 지나서 뻣뻣해 졌을땐 전자랜지에서 30초만 데우면 다시 말랑말랑 해 져요~^^

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등록일 : 2020-02-23 수정일 : 2020-02-24

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레시피 작성자About the writer

루이까까공방

#애견요리사 #인테리어디자이너 #바리스타 #가드닝 과 #텃밭 전문가 #애견핸들러 #애완동물행동상담원 #동물보호명예감시원 #미술심리상담사 #노인심리상담사 인 50대 아저씨 입니다~

#식빵 #생크림

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