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가루씨

고구마순된장무침 레시피, 여름 나물 고구마잎 반찬

입안에 느릿하게 감기는독특한 식감이 매력적인고구마순. 매콤구수한 고추장 된장 양념에조물조물 무쳐서 맛을 내니, 여름에 젓가락이 저절로 가겠죠!
2인분 10분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 고구마순 260g
  • 홍고추 1/3개
  • 청양고추 1/2개
  • 양파 1/6개
  • 소금 1/2T
    [양념]
  • 된장 1.5T
  • 고추장 2/3T
  • 다진 마늘 2/3T
  • 참기름 1t
  • 부순 깨 1/2T

동영상

조리순서Steps
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고구마 순을 살펴보았을 때, 줄기가 단단하다 싶으면. 요건 떼어내 버려주세요.
끓는 물 (+소금 1/2T)에 고구마순을 넣고 센불에서 1분 30~40초 데쳐주세요.
차가운 물에 담가 2번 정도 씻어주면 된답니다.
나물을 돌려가면서, 손으로 꼭! 짜 물기를 빼주면 된답니다.
양파는 가늘게 채썰기, 고추들은 반 갈라준 다음 채 썰어주면 된답니다.
된장, 고추장, 다진 마늘을 넣고 한 번 잘 섞어 양념을 만들어주세요.
여기에 고구마순을 넣고 조물조물 섞어주세요.

이때 물기를 빼느라 나물이 뭉쳐있었으니. 탈탈 털어 넣어주는 게 좋답니다. ​

양파, 고추들, 통깨, 참기름을 넣고 한 번만 더 잘 섞어주면 끝.
팁-주의사항
3인 가족 1~2끼 분량입니다. T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준.
아, 오랫동안 두고 먹는 반찬은 아니에요. 식감도 떨어지고 색감도 안 예쁘니 2~3번 정도 먹을 정도로만.

등록일 : 2019-07-15 수정일 : 2019-08-03

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

요리 후기 1

희희네 2019-07-17 06:28:45

전 고구마순김치 고구마순볶음 된장국 너무좋아해요 ㅎ 고구마순언제쯤나오나요 ㅎ 엄마한테 김치해달라꼬해야겠네요ㅎㅋ  

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