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팬이맘의cook

열무김치 만드는 법! 시원칼칼한 열무얼갈이김치.

요즘 이것 때문에 반찬 걱정 덜고 사네요.

열무김치 한 통 만들어놨더니 비벼 먹고 말아먹고 아주 맛있게 먹고 있네요.

열무에 얼갈이 반 섞어서 국물도 좀 잡고 시원하게 만들고

붉은 청양고추를 넉넉하게 썰어 넣고 만들었더니

열무김치가 칼칼한 게 속을 뻥 뚫어주지 뭐예요.

빨갛게 우러난 김치국물은 참 참 시원하답니다.
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
    [황태육수내기]
  • 다시마 5장
  • 황태 15g
  • 3L
    [풀쑤기]
  • 육수 3L
  • 찰밀가루 5큰술
    [양념만들기]
  • 고춧가루 6큰술
  • 마늘 5큰술
  • 생강 1큰술
  • 양파 1개
  • 까나리액젓 5큰술
  • 새우젓 3큰술
  • 매실청 1/4컵
  • 설탕 2큰술
  • 소금 1/4컵

동영상

조리순서Steps
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얼갈이 뿌리를 자르고
얼갈이 속대는 빼고 배추 잎은 2~3등분 잘라 준비한다.
열무는 뿌리를 다듬고
무 부분은 반이나 1/4로 가르고

(잘라둔 열무 잎은 된장국을 끓이면 맛이 좋다)

떡잎 제거하고 무성한 잎은 따로 잘라둔다.
7~8cm 간격으로 자른다.
열무김치 소금에 절이기
열무에 물 1L를 부어 촉촉하게 만들고
소금 3/4컵 정도 골고루 뿌려서 절인다.
절이는 시간은 1시간
중간에 두어 번 다시 섞어서 잘 절여지게 만들어 준다.
육수 만들기
물 2.5L에 황태 1g, 다시마(3x5cm) 5장을 넣고 끓인 후 건더기는 건지고 미지근하게 식힌 후
만들어 둔 육수 식힌 후
물 500ml에 강력분 밀가루 5 큰 술을 넣고 풀어서 풀을 쑤고 식힌다.
양념 만들기 1차
생강 1톨과 양파를 자르고
홍청양고추 잘라서 믹서기에 넣고
마늘 5큰술, 까나리액젓 5큰술, 새우젓 3큰술 넣고
분쇄 기능으로 다져서 준비한다.
절인 열무를 6번 정도 깨끗하게 씻어 건진다.
흙이 많아요.
깨끗하게 씻어 건져야 해요.
20분 정도 둠
양념 만들기 2차
부추는 6cm로 자르고 양파는 1cm 두께로 자르고 볼에 담고
준비한 풀 쑨 것과
.
미리만든 1차 양념 볼에 넣고
소금 1/4컵으로 간을 하고
매실청 1/4컵과 설탕 2큰술 넣고 간을 맞추고
열무 넣어 살살 버무린 후
마무리한다
맛깔나게 만든 열무김치!
호록 마시면 새콤한 맛이 나서 참 좋아요.
하루 실온에 두고 숙성한 다음 김치냉장고에 넣었어요.

열무김치에 새콤한 냄새가 올라오면 김치냉장고에 넣으시면 됩니다.

등록일 : 2019-06-20 수정일 : 2019-06-20

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

참사슴 2019-07-10 20:33:44

레시피보고맛있게만들었읍니다 

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