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초보를 위한 부드러운 닭가슴살 리조토

집에 닭가슴살이 굴러다니고 밥은 안지어놔서 오랜만에 고급스럽게 리조토를 해봤어요. 재료들이 생각보다 많이 필요하지만 대체할것은 많아 만들기도 편해요! 처음에는 어렵게 느끼실 수 있지만 여러번 하다보시면 놀면서도 만드실 수 있습니다.
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 120g
  • 닭가슴살 1개
  • 양파 1/2개
  • 마늘 2개
  • 생크림 100ml
  • 파마산치즈 3T
    [양념]
  • 소금
  • 후추
  • 치킨스톡 1t
조리순서Steps
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쌀을 30분간 불려주세요.
닭고기는 먹기좋게 정사각형 1.5cm로 잘라 소금,후추,청주,오일로 밑간해주세요.
팬을 쌔게 예열해서 닭고기와 기름을 넣고 볶아주세요.
겉이 갈색이 되게 볶아주고 안쪽은 안익도록 익혀주세요. 후에 또 익힙니다.
양파와 마늘은 다져주세요.
쌀을 체반에 견져주세요.
오일을 두른 팬에 양파,마늘을 갈색되도록 오래 볶아주세요. 소금, 후추간을 해주세요.
체반에 건진 쌀을 볶아주세요. 쌀은 20초만 볶아주셔도 됩니다.
볶은 재료들에 쎈불 화이트와인을 자작하게 넣주세요. 물이 사라질 정도로 끓여주세요.
중불에 물을 자작하게 붓고, 치킨스톡을 넣주세요. 물이 사라질때마다 쌀의 익기를 확인해 주세요. 덜익은 감이 생기시면 물을 넣어주세요.
물을 날려 생크림,파마산 치즈와 볶았던 닭고기를 넣어 농도를 맞춰주세요. 간을 보시고 싱거우시면 소금, 후추로 간해 주세요.
끗.
팁-주의사항
1.닭은 겉만익히셔야 후에 매우 부드러운 식감을 느낄 수 있습니다.
2.술,육수,생크림을 부우실때 쌀보다 많이 안넣시는게 좋습니다. 전분이 나오면서 죽이 될 수도 있습니다.
3.치킨육수는 만들기에는 가정에서 많은 시간과 돈이 듭니다. 시중에 파는 액상형과 파우더로 사시는 것을 추천드립니다.
4.화이트와인대신 그냥 소주와 청주를 쓰셔도 똑같습니다.

등록일 : 2019-06-02 수정일 : 2019-06-02

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