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불량엄마소자매마미

알토란 풋마늘장아찌 봄나물 제철반찬 아삭아삭 풋마늘장아찌 담그는법

안녕하세요 불량엄마 소자매마미예요.

지난번 돼지갈비 김치찜, 풋마늘 무침에 이어

오늘은 풋마늘 활용 풋마늘 장아찌예요.

풋마늘 장아찌를 아삭아삭 담으면 고기 구워 먹을 때

딱 좋아요~^^
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 풋마늘 1단
  • 간장 1컵
  • 1컵
  • 식초 1/2컵
  • 설탕 1/2컵
  • 소주 1/3컵
조리순서Steps
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불량엄마는 저염간장을 이용했어요.
풋마늘 다듬기와 손질법은 풋마늘 무침 할 때 알려드렸어요.
풋마늘 대 사이사이 흙이 묻어있으니 귀찮더라도 이파리 사이사이 뒤집어 꼼꼼히 씻어주셔야 해요.
풋마늘 이파리 부분은 풋마늘 무침을 만들고 하얀 대 뿌리 부분 10cm 정도 잘라 이 부분으로 장아찌를 만들었어요.
마늘은 손가락 두 마디 정도 길이 4cm 정도로 잘라주세요.
풋마늘 장아찌 간장 물 만들기
간장 1컵, 물 1컵을 넣고
팔팔 끓여주세요~!
간장 물이 끓으면 풋마늘을 넣어 10초간 데쳐주세요.
데친 풋마늘은 체에 밭쳐주세요.
풋마늘을 데치는 이유는 마지막까지 아삭함을 유지하고 풋마늘의 아린 맛을 잡아주기 때문이에요.
다시 팔팔 끓인 물에 설탕 1/2컵을 넣어
잘 저어 끓여주세요.
팔팔 끓인 간장 물은 불을 끄고 소주 1/2컵, 식초 1/2컵을 넣어주세요.
간장물을 충분히 식혀주세요.
장아찌 통에 풋마늘을 넣어주고 장아찌 간장물을 부어주면 끝~!
하루 정도 냉장고에 숙성 후에 바로 먹을 수 있어요.
아삭 새콤해서 감칠맛 나는 #풋마늘장아찌 ~!
뜨거운 밥이랑도 잘 어울리지만 삼겹살 구워 먹을 때 고기와 함께 내어 놓으면 정말 맛있어요.
또 회 먹을 때도 엄청 잘 어울려요~^^

등록일 : 2019-04-11 수정일 : 2019-04-12

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레시피 작성자About the writer

불량엄마소자매마미

소자매를 키우는 불량엄마예요^^

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