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EasyFusion집밥er

사골곰탕 먹다 질릴 때, 간단하지만 색다르게 먹는 사골 잔치 국수

사골 한 솥 끓이면 먹어도 먹어도 물 붓고 끓이면 또 우러나오니.. 처음엔 맛있게 먹다가 나중엔 물리기도 하는데요, 그럴 때 살짝 변형해서 또 한 번 맛있게 먹을 수 있는 간단한 레시피입니다.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [호박고명]
  • 호박(소) 1개
  • 소금 3꼬집
  • 참기름 1T
    [양파고명]
  • 양파(중) 1개
  • 소금 1꼬집
  • 올리브오일
    [소고기고명]
  • 간소고기 250g
  • 간마늘 1T
  • 매실청 1t
  • 간장 1T
  • 후추가루 톡톡
    [김]
  • 김가루 1인당 한젓가락
    [국물]
  • 사골곰탕 국물
  • 도가니탕 국물
조리순서Steps
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양파와 호박은 너무 얇지 않게 채 썰어 놓고
호박에는 소금을 세꼬집 정도(넉넉히) 뿌려서 잠시 절여놓아요.

날 호박을 그냥 볶으면서 간을 하면 호박에서 물이 나와서 지저분해지므로 소금에 절였다가 꽉 짜서 볶아주는 것이 좋습니다.

그 사이 후라이팬에 올리브오일 살짝 둘러서 양파를 볶습니다.
살짝 반투명해지면 소금 한꼬집정도만 뿌려 간 하고 너무 물러지기 전에 불 꺼주세요.
절여진 호박에서 물이 나왔을 거에요. 물로 씻고 체에 건진 다음 손으로 한 번 더 짜주고
마른 후라이팬에 절여서 꽉 짠 호박을 넣고 참기름만 넣어 살짝 볶습니다.
간 소고기는 달궈진 후라이팬 위에서 일단 잘 부숴준 다음에 반쯤 익었을 때 매실청과 간장, 후추가루 뿌려주고
익을 때까지 바싹 볶아줍니다.
세 가지 고명이 모두 준비되었으니 면을 삶을 차례입니다.
끓는 물에 소면을 넣고 부글부글 끓어오르기 시작하면 중간에 찬물부어 확 온도 내려주고 다시 끓어오른 다음 3분정도만 더 끓으면 딱 알맞아요.
삶아진 소면은 일단 찬물에 여러번 헹궈내어 전분기가 나오지 않도록 하고 면도 탱글하게 만들어준 다음
체에 받친 다음 손으로 꽉 짜서 물이 흐르지 않도록 해주세요.
차가운 면에 국물을 부으면 국물이 식어서 맛이 없어지니 국밥 토렴하듯이 국수를 토렴합니다. 꽉 짠 국수를 보울에 담아 끓고 있는 국물을 국수가 잠기도록 부어서 국수를 휘휘 저어준 다음
국물을 도로 국물곰솥으로 부어줍니다. 국자나 젓가락이나 냄비뚜껑 이런 거 사용해서 국수가 떨어지지 않게 조심해주세요.
국수가 따뜻하게 된 상태에서
바로 준비해두었던 고명을 올려주고 국물을 조심조심 틈새로 부어넣어주세요.
김가루도 뿌려주면 더 맛있겠죠?
저희 집은 끓일 때 소금을 넣어 끓여서 간을 더 할 필요가 없었는데 혹시 그냥 끓이시는 분들은 그릇에 담은 뒤 소금으로 간을 맞춰주세요.
팁-주의사항
고명이 남으면 비빔밥으로 먹어도 좋아요!

등록일 : 2019-02-12 수정일 : 2019-02-12

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레시피 작성자About the writer

EasyFusion집밥er

텍사스 시골사는 아줌마의 집밥입니다. 저렴한 식재료로 한식 및 퓨전음식을 최대한 쉽게 만들어보려 합니다. 새롭게 Keto diet 레시피를 올리기 시작했으니 도움되시길 바래요.

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