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시크제이맘

시래기 갈치조림 - 갈치조림 만들기 (양념장)

시래기 갈치조림
4인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 갈치 9토막(작은 사이즈)
  • 시래기 3줌
  • 대파 1/3대
  • 홍고추 1/2개
  • 물 또는 육수 1+1/2컵
    [양념 ]
  • 고춧가루 2스푼
  • 간장 2스푼
  • 까나리액젓 2스푼
  • 다진 마늘 1스푼
  • 설탕 1스푼
  • 청주 1스푼
    [시래기 양념]
  • 들기름 1스푼
  • 국간장 0.5스푼
조리순서Steps
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시래기는 먹기 좋은 길이로 잘라 준비해주세요.
끓는 물에 소금을 살짝 넣고
뭉근하게 삶아 줍니다
배추, 무청, 열무 등 갖고 계신 재료로 삶아 준비해 주심 돼요.
먹기 좋게 자른 시래기는 조림할 냄비에 넣고
들기름 1, 국간장 0.5를 넣어 조물조물 간이 배도록 무쳐주세요.
갈치는 지느러미를 다듬고
비늘은 칼등으로 살살 긁어 다듬어주세요.
이때 쌀뜨물을 이용해 갈치를 씻으면
비린내 제거도 되고 살에 탄력이 생겨 좋답니다.
갈치가 워낙 작아서 9토막 사용했는데요.
큰 갈치 경우 1마리 사용하심 될 것 같아요.
양념재료인 고춧가루 2, 간장 2, 까나리액젓 2, 설탕 1, 청주 1, 다진 마늘 1을
한데 넣어 고루 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요.
손질한 갈치를 시래기 위에 올리고
그 위에 양념장을 고루 발라주세요.
양념장 섞은 그릇에 육수 또는 물을 1컵 + 1/2컵을 부어
넣어 줍니다.
불을 올려 3분 정도 센 불에서 뚜껑을 열고
바글바글 끓여주세요.
그래야지 생선 비린 맛이 날아간답니다.
바글바글 끓이다가 불의 세기를 약하게 줄여주고
중간중간 뚜껑을 열어 숟가락으로 국물을 끼얹어 가며 조려주세요.
생선은 약불에서 오래 뭉근하게 조려줘야 맛있답니다.
국물이 자작해지고 시래기는 푹 익고, 갈치에 양념이 배면
대파, 홍고추를 썰어 넣어 한 번 더 끓여 마무리합니다.
갈치 시래기 조림 완성 ^^

등록일 : 2019-01-30 수정일 : 2019-01-31

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

똥띵아사랑해 2019-05-14 15:08:51

청양고추도 넣었더니 매콤하게 맛있게 됫어요! 

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