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서재인

밥 한그릇 뚝딱, "돼지고기 김치찜"♪

묵은지에도, 김장김치에도~

다양하게 요리를 접할 수 있는 만능 김치를 이용해서

김치와 가장 잘어울리는 돼지고기까지 넣고

돼지고기김치찜을 만들어 보았답니다.

찜이지만 국물을 가득 잡아서 찌개인듯 찜인듯~

더 푸짐하게 먹기, 알려드릴께요!!
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지앞다리살 1kg
  • 잘익은 김치 1/4조각(1kg)
  • 양파 1/2개
  • 대파 1개
    [양념]
  • 김치국물 3국자(1국자 40gx3)
  • 시판된장 1스푼
  • 고춧가루 3스푼
  • 멸치액젓 3스푼
  • 다진생강 1스푼
  • 다진마늘 1스푼
  • 설탕 2스푼
  • 매실액기스 1스푼
  • 1리터
조리순서Steps
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우선 돼지고기를 준비합니다. 저는 앞다리살을 사용했구요~ 양념이 잘 스며들라고 조각내줬습니다.
잘익은 김치도 준비하구요~ 사진에 보이는 양은 4분의1조각이긴 하나..김치가 큰거라서 양은 1kg에 달합니다^^;; 김치를 자를 필요없이 통째로 냄비에 넣어주세요.
이어서 양념을 만드는데요~ 위 분량의 양념중에서 물1리터를 제외, 나머지를 잘 섞어줍니다.
만들어진 양념은 그대로 냄비에 부어주고요~
양념을 만들었던 볼에 물1리터를 나눠가며 넣어줍니다. 볼에 묻은 양념을 씻어내듯 모아주고요~
냄비에 그대로 부어주세요.

참고로, 물1리터는 꽤 많은 양의 국물이 잡힙니다.
찜이 아닌 찌개 수준의 양인데요~
저는 일부러 국물을 많이 잡은거구요,
찜처럼 자작하게 하려면 물500ml만 넣으셔도 충분합니다. (양념은 고춧가루/멸치액젓의 양을 1스푼씩 가감)

냄비뚜껑을 덮고 가스불은 센불로 켠 다음, 뚜껑덮고 1시간동안 푹~ 끓여줍니다.

센불

양파와 대파도 미리 썰어서 준비하구요~
1시간 뒤에 냄비뚜껑을 열고 양파, 대파를 넣어줍니다.
한 번 섞어준뒤 5분간 더 끓여내고 가스불끄면 돼지고기 김치찜 완성됩니다.
접시에 김치는 꼭지부분만 잘라서 길이그대로 올려주고~ 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어서 올려주기, 그리고 국물도 가득 담아서 찌개 마냥 떠먹을수있는 1석2조요리..^^
팁-주의사항
여유있게 미리 만들어 두는게 가능하다면
1시간 푹 끓인 다음에 그대로 가스불끄고 2~3시간 그냥 두고요..
먹기직전에 양파, 대파넣어 한번 더 끓여주고 먹으면..
더 깊은 감칠맛이..^^
찌개든 찜이든 첫번째보다는 두번째 먹는게 더 맛납니다..^^

등록일 : 2019-01-04 수정일 : 2019-01-04

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 6

지내 2019-11-03 11:38:25

김치찜 양념은 이 레시피가 최고예요...된장이 신의 한수 인듯... 고기 잡내도 잡고 감칠맛나는 간도 되는거 같아요..덕분에 맛있는 김치찜 자주 먹어요...설탕이나 매실액은 각자 입맛에 맞게 가감하면 될듯요... 

caci8080 2019-02-28 15:33:45

맛있게 잘 먹었습니다. 다음에는 매실액은 빼는게 좋을것 같아요. ㅎㅎ  

쉐프의 한마디2019-03-06 19:56:59

매실액기시는 입맛에 맞게 가감하시면 더 맛나게 될거예요^^

메롱메롱93 2019-10-22 22:12:00

굿굿 아침에 머글려구 요리중인데 냄새 기가막혀요~안먹어도먹은느낌 

댓글 5
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