1,721
main thumb
노루네

특별한날 꼬막 비빔밥

통통한 꼬막살이 씹히는 맛과 새싹채소가 어우러져 입맛을 돋구는 꼬막 비빔밥 입니다
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 꼬막 1키로
  • 새싹채소 1팩
    [양념]
  • 초장
  • 굵은소금
  • 양조간장 2스푼
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
꼬막은 손으로 바락바락 문질러 씻어 몇번 반복해서 깨끗한 물이 나올 때 까지 세척해줍니다
세척한 꼬막은 꼬막이 잠기게 물을 부어 굵은소금 2스픈 넣어 30분이상 담궈 해감을 시켜 줍니다 겨울에는 살이 꽉 차있어 굳이 해감은 필요없습니다
껌껌하게 뚜껑을 덮으면 꼬막들이 바닷물로 착각해 안에 있는 뻘을 해감합니다
물이 팔팔 끓을때 양조간장2스픈 넣고 (간장을 넣으면 꼬막 삶을때 밖으로 용출되는 단백질 영양소를 간장에서 나오는 단백질이 막아주는 역활을 하고 부드럽고 탄력있고 비린내도 없애준답니다 ) 찬물 1컵 부어 물온도를 낮춰 해감한 꼬막을 넣어 한쪽 방향으로 저어가며 삶아 주세요
입이 5개정도 벌어지기 시작할때 꺼내 채반에 바쳐 주세요
입이 벌어진 꼬막은꼬막 살만 발라 내고 입을 다문 꼬막은 뒷부분에 숫가락을 대고 비틀면 쉽게 깔 수 있어요
살이 오동통 차오른 꼬막~
쌈채소나 새싹채소 준비해 줍니다
밥과 새싹 채소를 둘러 담고
고막을 푸짐하게 올려 초고추장 얹어 냅니다
참기름 살짝 넣어 비빔밥으로 만들어 먹으니 정말 맛이 좋습니다
팁-주의사항
꼬막은 너무 놊은 온도에서 삶는게 아니라 5개정도 입이 벌어 졌을때 삶으면 질기지도 않게 먹을 수 있답니다

등록일 : 2018-11-10 수정일 : 2018-11-22

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

노루네

요리는 사랑입니다

댓글 0
파일첨부

최근 본 레시피